Özet: Bu çalısmada, Erzurum piyasasından toplanan 34 beyaz peynir ve 16 civil peynir örnegi Listeria
türleri bakımından analiz edilmistir. Ocak 1995-Nisan 1996 tarihleri arasında toplanan örneklerden;
LSA besiyerinde “Henry’nin Modifiye Aydınlatma Teknigi” ile, Palcam Agar’da ise çıplak gözle
incelemeler yapılmıs ve tipik koloniler seçilerek biyokimyasal testler uygulanmıstır. Bu testler
sonucunda beyaz peynirlerden sadece bir numunede (%2.94) 3 farklı Listeria türü (2 L.
monocytogenes, 1 L. innocua ) izole edilmistir. Incelenen 16 civil peynir örneginin ise yine bir
numunesinde (%6.25) tek bir Listeria türü izole edilmistir.
Sonuçlar, ülkemiz ve dünyada daha önce yapılmıs olan benzer arastırma sonuçlarıya karsılastırılmıs ve
literatür ısıgında tartısılmıstır.
Anahtar Sözcükler: Listeria, Peynir, Izolasyon, Identifikasyon.

Dosya türü: pdf

Şifre:www.forumfoood.net