Yıllardır yediğimiz cevizli sucuk hakkında....
Tavsiyem bol bol yiyin...

Cevizli Sucuk
Giriş
Cevizli sucuk, taze üzüm şırasının veya pekmezin nişasta ile kaynatılıp hazırlanan peltesine iplere dizilmiş iç ceviz, fındık, fıstık veya badem gibi kuruyemişlerin birkaç kez batırılıp çıkarılması ve kurutulması ile elde edilen geleneksel gıdalarımızdan birisidir.
Türkiye üzüm yetiştiriciliğinde dünyada beşinci. Üzümün raf ömrünün kısa olması nedeniyle uzun süre geleneksel olarak dayandırma yöntemleri pekmez ve cevizli sucuk yapımıdır. Türkiye’de yetiştirilen üzümün yaklaşık olarak %23’ü sofralık olarak, % 37’si kurutularak, %3’ü şaraba işlenerek ve % 37’si de pekmez, pestil ve cevizli sucuk gibi ürünlerin üretilmesinde .Geleneksel gıdalarımızdan biri olan cevizli sucuk besin bileşimi açısından değerlendirildiğinde enerji ve besin öğeleri yönünden zengin bir gıdadır. İçerisine giren yağlı tohumlar nedeniyle protein, yağ (özellikle doymamış yağ asitlerinden zengin) ve antioksidan özelliği olan yağda eriyen E vitamini, mineraller ve diğer vitaminler ile üzüm şırası ve pekmezin bileşiminde bulunan mineraller ve vitaminlerden dolayı besleyici değeri yüksek enerji veren bir gıdadır.


 Devamı…

Dosya Türü: doc
Şifre: www.forumfood.net