Konu: Cezerye Bileşimi ve Üretim Aşamaları

CEZERYE HAMMADDELERİ
Cezerye hammaddeleri havuç, şeker, fındık, fıstık gibi yağlı tohumlar ve sitrik asittir.

Havuç
Cezerye üretiminde sarı havuç kullanılır. Havuç dünyada en çok üretilen sebzelerden biridir. Yöre, çeşit ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak lezzet ve aroması değişir.
Havucun en önemli bileşim üyesi karotenoidlerdir. Karotenoid grubu maddeler sarı, turuncu ve kırmızı renkte doğal pigmentlerdir ve organizmada antioksidan etkileri vardır. Bunlar içinde en önemlileri karotenlerdir. Karotenler karotenoid fraksiyonlarını içerir. Havuçta alfa ve beta-karoten, gama-karoten, likopen ve lutein karotenoidleri bulunmaktadır. Bunların yaklaşık %83’ü alfa, beta, gama karotenlerdi.
Cezerye özellikle güney yörelerimizde Adana-Mersin çevresinde yaygın olarak üretilen ve sevilerek tüketilen bir şekerlemedir.
TS 9131 ‘ e göre cezerye; ‘havuç, şeker, glikoz şurubu, yenilebilir nişasta, içme suyu, katkı ve çeşni maddeleri ile kuru meyvelerden bir veya bir kaçının katılması ile tekniğine uygun olarak hazırlanan bir mamüldür.’



Devamı...

Dosya türü: ppt

buna ihitiyacım var ama indiremiyorum..

dosya indirimi yapabilmeniz için yeni konulu dosyalar yüklemeniz lazım. sitenin öle bi kuralı varmış.

ben dosya yükledim ama hala gelmedi kredim ve bunu indirmem gerekiyor

kübra gıdamüh Nickli Üyeden Alıntı

ben dosya yükledim ama hala gelmedi kredim ve bunu indirmem gerekiyor

Sayın Üyemiz;
paylaşımınız eklenti kriterlerini taşımadığından mesaj panosunda düzenlenmiştir.
eklenti olmayan paylaşımlarınızdan kredi kazanmazsınız...

paylaşımlarınızın eklenti kriterlerini taşıyor olmasına dikkat ediniz...
iyi paylaşımlar...