: Çiğ Süt Alımı Ve Çiğ Süt Kalitesinin Süt Teknolojisinde Önemi
: Ppt
: .......

Çiğ süt: Bir veya daha fazla inek, keçi, koyun veya mandanın sağılmasıyla elde edilen, 40 °C' nin üzerine ısıtılmamış veya eşdeğer etkiye sahip herhangi işlem görmemiş kolostrum (ağız sütü) dışındaki meme salgısıdır.

ÇİĞ SÜT ÜRETİMİ İÇİN HAYVAN SAĞLIĞI ŞARTLARI

Çiğ süt 3285 sayılı Hayvan Sağlığı Zabıtası Kanunu ve Yönetmeliğine göre ticari sütçüIük yapan işletmelerde bulunan Tüberküloz (Verem) ve Brusella hastalığı olmadığı resmen belirlenmiş hayvanlardan


Brucella açısından çiğ süt;

Sığırlardan elde ediliyorsa,
Koyun ve keçilerden elde ediliyorsa,
Brucella’dan ari olmalıdır.

: