Çiğ Sütte Fosfataz Tayini

1. AMAÇ : Çiğ sütte fosfataz aktivitesinin tespit edilmesidir

2. METODUN İLKESİ: Fosfataz aktivitesi, üründe mevcut olan aktif alkali fosfataz miktarının bir ölçümüdür ve analiz yönteminde belirtilmiş olan standartlarda 1 ml pastörize süt tarafından serbest kalan fenol miktarının mikrogram (µg) olarak ifadesidir. Fosfataz aktivitesi 4 µg/ml’den az olan sütte fosfataz negatif olarak kabul edilir. Pre. Fosfataz aktivitei örneğe eklenen disodyum fenil-fosfat’tan serbest kalan fenol miktarından hesaplanır. Açığa çıkan fenol dibromoquinanechlorimide ile reaksiyona girer ve 610 nm’de kolorimetrik olareak ölçülen dibromoindophenol’ü (mavimsi renk ) oluşturur. Bulunan değer fosfataz aktivitesi inaktiveedilmiş bir örnekteki değerle karşılaştırılır.

Dosya Tipi: Word (.doc)
Şifre:www.forumfood.net