Orlab On-Line Mikrobiyoloji Dergisi
Yıl: 2006 Cilt: 04 Sayı: 02 Sayfa: 2-13

Çiğ Sütte Pseudomonas aeruginosa Sayılması için Yöntem
Modifikasyonları Üzerine Çalışmalar1
Aylin Şen, A. Kadir Halkman

Giriş
Pseudomonas cinsi bakteriler, Psedomonadaceae familyası içerisinde yer alırlar. Bu bakterilerin çoğu doğada toprak ve sularda yoğun olarak bulunur. Bazı türleri insan, hayvan ve bitki patojenidir. Son derece önemli olan bu cinsin türlerinin bazıları oksidaz pozitif, bazıları oksidaz negatiftir. Glikozu oksidasyon yoluyla parçalayan fakat fermantasyon yapmayan bakterilerdir. Türlerin tamamı katalaz pozitif, Gram negatif, aerobik, polar flagellasıyla hareket edebilen çubuk şekilli bakterilerdir. Pseudomonas 'ları gıdalar için önemli kılan pek çok özellik vardır. Bazı türleri proteolitik ve lipolitik aktivite göstermektedir. Aerobik olmaları nedeniyle gıdaların yüzeyinde hızla gelişebilmeleri sonucu okside ürünler ve mukoz madde oluştururlar. Kendi gelişmeleri için gerekli gelişme faktörleri ve vitaminleri sentezleme yeteneğindedirler. Psikrofil, mezofil veya psikrotrof türleri vardır.

...

Dosya Türü : pdf
Şifre:www.forumfood.net