Konu: Çikolata..

[size=medium]Cikolata opusmekten dort kat daha zevkli[/size]
Cikolata yemenin opusmekten daha fazla heyecan ve zevk verdigi belirlendi.



Beyaz, sutlu ve siyah cikolata
Middlesex universitesinin ciftler uzerinde yaptigi arastirmaya gore, cikolata agizda erirken alinan zevk, opusmenin verdigi zevkin tam dort kati. Ananova internet sitesindeki habere gore, cikolata kalp atislarini iki katina cikariyor ve beyinde heyecan dalgasi yaratiyor

Cikolata opusmekten dort kat daha zevkli
Cikolata yemenin opusmekten daha fazla heyecan ve zevk verdigi belirlendi.

Beyaz, sutlu ve siyah cikolata

Middlesex universitesinin ciftler uzerinde yaptigi arastirmaya gore, cikolata agizda erirken alinan zevk, opusmenin verdigi zevkin tam dort kati. Ananova internet sitesindeki habere gore, cikolata kalp atislarini iki katina cikariyor ve beyinde heyecan dalgasi yaratiyor

Middlesex universitesinden David Lewis, sonucun kendilerini sasirttigini belirterek "Uyarici maddeler icerdigi icin cikolatanin kalp atislarini artirmasini bekliyorduk, ancak bu surenin uzunlugu ve beyindeki guclu etki sasirticiyi" dedi.

Arastirmada, cikolatanin agizda eridigi anda yarattigi etkiyi saptamak amaciyla, kalp ve beyindeki hareketleri izlemek icin gonulluler bazi cihazlara baglandi.

Arastirma sonucunda, cikolata yemenin beyni opusmeye gore daha aktif hale getirdigi, kalp atislarinin dakikada 60'tan 140'lara kadar ciktigi belirlendi.

Karsi konulamaz lezzet: Cikolata

Dilinizin ustunde bir parca cikolatayi yavas yavas eritip, o cosku verici tadi sindire sindire almak... Iste hayatin keyif verici yanlarindan biri ...

Cikolata... Inkar edilemez bir karsi konulmazlik ve gizem... Kremali, ipek yapili, koyu, siyah, zarif renkli, super tatli, zengin lezzetli, degisIk umitler uyandiran aromali... Cikolatanin bastan cikarici karakteri, duygulari uyandirabilir ve nabiz atisini degistirebilir. .. Bu cumleler, yiyecek uzmani Phil Lempert'in cikolata hakkinda soyledikleri

Dilinizin ustunde saf bir parca cikolatayi, yavas yavas eritip, o cosku verici tadi sindire sindire almak hayatin oldukca keyif verici yanlarindan biri degil midir?

Cikolata tarihte zaman zaman kati kuralli gruplar tarafindan yasaklandi.

Aztekler cikolatanin afrodizyak oldugunu dusunuyordu. Bu yuzden, icinde cikolata olan tum yiyecekleri, kesin bir bicimde kadinlara yasakladilar.

3000 yil once Amerikan Aztek ve Mayalar cikolatanin elde edildigi, kakao tanelerinin yetistigi, kakao agacini theobroma'yi yetistirdiler.

Cikolata agzina kadar, polyphenol diye adlandirilan ve icinde procyanidins, epicatechin, catechin olan antioksidan bilesim dizileriyle dolu. Meyve, sebze, sarap ve cay da polyphenol iceriyor. Fakat cikolata ve kakao hayrete dusurecek kadar cok miktarda polyphenols iceriyor. Dusunsenize ayni miktardaki polyphenolu ya bir parca sutlu cikolatadan ya da bes porsiyon meyve ve sebzeden alabiliyoruz.
******
36 gr kakaodan uretilen urunlerdeki polyphenol icerigi:
********Sutlu cikolata - 300 mg
********Bitter cikolata - 700 mg
********Kakao tozu - 1,300 mg
********
POLYPHENOL NE ISE YARAR?

Polyphenolun vucut uzerinde bir cok etkisi oldugu belirtiliyor. Her seyden once polyphenol, antioksidan. Antioksidanlar, cevre kirliligi, sagliksiz beslenme, alkol, uyusturucu ve sigara gibi vucuda zarar verici seylere karsi hucrelerin direnclerini arttirmaya yariyorlar. Cunku bu gibi etkenler hucrelere zarar verip, kansere sebep olabilir, vucut sisteminin yaslanmasini hizlandirirlar.

Polyphenol kardiyovaskuler hastaliklarin onlenmesinde de yardimcidir. Kakao polyphenolu kanin incelmesine yardimci olup, pihtilasmayi engelledigi icin kalp krizi ve felc olma riskini dusurur. Ayrica yapilan calismalar, kakao polyphenolunun ayni zamanda bagisIklik sisteminin kuvvetlenmesinde de etkin rol oynadigini ortaya koyuyor.

CIKOLATAYI KARSI KONULMAZ YAPAN NE?
Bazen cok siddetli bir sekilde cikolata arzu ederiz. Bazen kizgin ya da depresif olabiliriz. Fakat biraz cikolata yiyince, kendimizi daha iyi hissederiz. Cikolata phenethylamine (PEA) icerir. Phenethylamine ise sinir sistemini uyarir, bazi salgilarin saliverilmesinin tetikler, agrilari dindirir ve insanin kendini iyi hissetmesini saglar.

MUTLULUK HISSITabii cikolatanin icindeki yuksek sekeri ve kaloriyi de goz ardi etmemek gerek. Cikolata ayni zamanda cinsel uyarici ve keyif vericidir. Cikolata beyindeki serotonin seviyesini arttirir, ve mutluluk hissi verir. Kadinlar erkeklere nispeten cikolatanin bu ozelliklerine karsi daha duyarlidir. Kimyacilar cikolatanin icindeki maddelerin, insanin ruh hali uzerinde deger bir etki yarattigini soyluyorlar.
******
CIKOLATADAKI KALORI VE SEKER DURUMU NEDIR?
Acaba cikolata kalp icin zararli mi?
Bu sorunun yaniti, kilo aldirici bir ozelligi oldugu icin, ne yazik ki "evet". Cunku cikolata, iceriginde cok fazla seker bulunduran, oldukca kalorili bir yiyecek. Tabii bu cikolatanin cesidine de bagli. Iyi kalite cikolatalar kakao yagindan yapilirlar ve kullanilan diger doymus yaglara nisbeten yaklasIk ucte bir daha az kalorilidirler. Ayricadoymus yaglar kotu kolesterol (LDL) icerir, kandaki kolesterol miktarini yukseltirler. Ancak tum cikolatalarin kakao yagindan yapilmadigini unutmamak gerekir. Emin olmak icin cikolatanin icerigini okumakta fayda vardir.

Cikolatadaki seker miktari oldukca yuksektir. Icindeki islenmis seker kandaki seker seviyesini yukseltir ve kilo yapar. Diyabetik olanlari, cikolatadan vazgecemeyen ama seker almak istemeyenler icin alternatif olabilir.

Cikolata ayni zamanda uyarici bir madde olan kafein icerir. 45 gr siyah cikolata 30 mg, sutlu cikolata 10 mg, 250 gr sicak cikolata ise 5 mg kafein icerir. 250 gr demli kahve 135 mg, kola ise 35 mg kafein icerir.
******
CIKOLATA SAGLIKLI BIR YIYECEK MI?Cikolata saglik icin gerekli bircok mineral, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, cinko ve bakir icerir. Ancak tabii ki, cikolata icerigindeki bol seker ve kalori degeri nedeniyle, saglikli yiyeceklerle kiyaslanamaz.

Cikolatanin Saklanmasi

Cikolatayi daima kuru ve karanlik bir yerde ve 16°C ile 20°C arasinda bir isida saklayin. Hicbir zaman buzdolabina koymayin. Ayrica 10°C'yi gecen isi degisIkliklerine tabi tutmayin; aksi takdirde cikolatanizin yuzeyinde parlak bir beyaz tabaka belirebilir. Bu cikolatanin tadini etkilemez ama tabii ki, parlak, koyu renkli ve guzel gorunumlu pralin ve cikolata cubuklari cok daha cekici olmaktadir. Cikolatayi hicbir zaman keskin kokulu diger yiyeceklerin yaninda saklamayin; cikolata cok kolayca diger kokulari emebilmektedir ve bu cok sevdiginiz cikolatanin essiz tadini olumsuz etkileyebilir.

Kaliteli kakao, koyu ve sutlu cikolata dogal nedenlerden dolayi uzun bir raf omrune sahiptir. Dogal olarak varolan kakao polyphenol'leri uzun sureler boyunca koyu ve sutlu cikolatalari oksidasyondan korurlar.

Cikolatanin rengi neden beyazlasir?
Cikolatanin uzerinde iki olay sonucunda beyaz bir film olusur.

-Yagsi beyaz tabaka: Cikolata sicaklik degisimlerine maruz kalmis, yuksek sicakta bekletilmis olmasi sonucu olusur (22 C uzeri). Yag kristalleri sivi hale gelir ve cikolatanin yuzeyine cikar beyaz bir gorunum alir. Bu durumda cikolata ozelliklerini kaybetmez ve hala yenilebilir.
-Sekersi beyaz tabaka: Cikolatanin neme maruz kalmasi sonucu seker cozunur rekristalize olarak yuzeye cikar. Bu durumda cikolatanin tadi degisir. Cikolatanin tadi neden bozulur? Cikolatanin iki unsur ile etkilesimi oksitlenmeye neden olur bu da tadini bozar.
-Su
-IsIk (Gunes isigi)

Bunlara ilaveten eger cikolata keskin kokulu maddelere yakin olduysa da bozulma olusabilir ve raf omrune de dikkat edilmesi gerekir.Bazi pralinlerin neden uzerinde yag tabakasi olusur? Eger cikolata konclama asamasinda iyi ezilmemis ve yaglar homojenize olamamis ise yag zamanla yuzeye cikabilir.

Cikolatada neden yanik tadi olur?**

Cikolata yuksek sicaklikta eritilmisse yanik tadi gelir.

Kuverturlerde tavsiye edilen eritme sicakligi nedir?

Cikolatalarin eritilmesinde tavsiye ettigimiz sicakliklar:
Bitter cikolata : +45 C (113F)
Sutlu cikolata: +42 C (107,6F)**
Beyaz cikolata: +40 C (104F)

Kuverturler en fazla kac defa eritilmelidir?

Herhangi bir problemle karsilasmamak icin cikolatanin en fazla 2 veya 3 defa eritilmesi tavsiye edilir.

Mineraller

Kakao ve cikolata mineraller bakimindan bir hazine sunarlar. Bunlar cogu zaman vitaminlerle birlikte normal fiziki islevler icin vazgecilmezdir.

Esas olarak bellek ve beyin islevlerinde, ve bunalimin engellenmesinde aktif rol oynar

Çok iyi bir reklam gerçekten
Zeytinyağı anne sütü kadar yararlı
Zeytinyağının tüm bitkisel ve hayvansal yağlardan daha yararlı olduğu açıklandı. Kolay hazmedilen zeytinyağı sindirimi ve dolaşımı düzenliyor. A, D, E gibi ancak yağlarda çözülebilen vitaminlerin vücut tarafından emilmesinde**de zeytinyağı büyük rol oynuyor. Ayrıca Zeytinyağının %95 i trigliseridlerden oluşuyor. Bunuda büyük kısmı doymamış yağlardan meydana geliyor. Zeytinyağdaki doymamış yağ asitleri oranı anne sütünün içerdiği oranda bulunuyor. Uzmanlar Zeytinyağının bu özelliği ile anne sütü kadar yararlı olduğunu vurguluyor.
Buda benim reklamım olsun o zaman

Aynı zamanda gençleştirici

Çikolata, mutluluk hormonunu (serotonin) uyarıcı özellikler içerdiğinden, vücudu ve cildi gevşetip rahatlamasını sağlıyor. Antioksidan özellikleriyle serbest radikallere karşı savaşarak yaşlanmayı geciktiren çikolata, protein kaynaklı olduğundan, cildi yenileyip elastikiyetini artırıyor. İçeriğindeki "sterol" adlı madde ile cilde tonik etkisi yapıyor. Uzmanlar, stresten uzak, rahat bir uyku için de çikolatayı öneriyor.

bilgiler icin saol hakan

teşekkürler hakan.. hergün bi çikolata yemenin cok yararlı oldugunu duymustum bende. sırf bu yüzden yiyorum yani sevdigimden değil

ama olur mu hiç...
insan haberin altına böyle resim koyar mı...
nerede sansür kurulu hemen devreye girsin...
Ben şimdi nerden çikolata bulacağım...
sabret bakalım iş çıkışına kadar

Teşekkürler Hakan Bey,sektörel açıdan daha detaylı bilgiye sahip olduğunda paylaşmanı rica edeceğim.

siyah çikolataaaaaaaaa

ben bu araştıma nasıl yapıldı acaba onu merak ediyorum