Çikolata’nın lezzeti üç ana faktör ile şekillenir: üretimde kullanılan hammadde, üretim tekniği ve çikolata aşkı. Bu üç faktöre biraz detaylı bakalım:

• Çikolata’nın lezzetini etkileyen ilk temel faktör üretimde kullanılan hammaddedir. Gerçek çikolata kakao yağından yapılır. Palm yağı, hayvansal yağlar ve bitkisel yağların kullanıldığı ürünler her ne kadar “çikolata” olarak görülse de, bu ürünler aslında gerçek çikolata değildir. Ayrıca, kullanılan kakaonun orijini çikolatanın lezzeti ve kalitesi üzerinde direkt olarak etkilidir. KATSAN GIDA müşterilerine en kaliteli ve lezzetli çikolatayı sunabilmek için, Venezualla, Ekvator Arriba ve Ghana gibi dünyanın dört bir yanından en kaliteli orijinlerden gelen kakaoyu kullanır.

 • Üretim tekniği çikolatanın lezzetini etkileyen bir başka faktördür. Her üreticinin geliştirdiği kendine has bir formülü vardır. Çikolatada kullanılan teknoloji ile beraber büyük lezzetleri yaratan asıl unsurlar formüllerdeki bu küçük farklardır. Dolayısıyla, çikolata üretiminde kullanılan reçete ve tarifler sektörde en sıkı saklanan sırlardan biridir. Ayrıca, doğru tekniklerle ve hijyenik şartlarda üretilmeyen çikolata hem sağlık açısından tehlikeli, hem de lezzet açısından başarısız olacaktır

• Çikolata aşkı, çikolata’nın lezzetini etkileyen üçüncü faktördür.



 Dosya türü : doc

Şifre : www.forumfood.net