: Çikolata Ve Katkı Maddeleri
: Pptx
: .......

Çikolata
Çikolata üretim aşamaları
Tebliğ
İngrediyentler ve katkı maddeleri
Formülasyon
Karşılaşılan sorunlar ve önleme yolları
Üretim yeri ve depolama koşulları

ÇİKOLATA NEDİR ?
Çikolata; kakao yağı, şeker ve çikolata tipine göre kakao kütlesi ve/veya toz kakao, süt ve/veya süt tozu ve çeşni maddeleri, ayrıca katkı maddeleri yönetmeliğinde müsaade edilen katkı maddelerinin de ilavesi ile tekniğine uygun şekilde hazırlanıp kalıplanarak elde edilen bir mamuldür. *

a) Tipine Göre:
- Sütlü çikolata: Kakao yağı, şeker, kakao kitlesi veya toz kakao, süt veya süt tozu ve katkı maddeleri ihtiva eden çikolatalardır.
b) Çeşidine Göre:
- Sade çikolata: Sütlü, bitter veya beyaz çikolatalara herhangi bir çeşni veya dolgu maddesi katılmadan imal edilen çikolatalardır.
c) Yapılış Tekniğine Göre:
- Kalıplama çikolata: Bitter, sütlü veya beyaz çikolataların kalıplara dökülerek şekil verilen kabuğun içerisine çeşitli çeşni ve dolgu maddeleriyle doldurulan çikolatalardır.

: