Konu: Çilek Üretiminde İrradyasyonla Raf Ömrünün Arttırılması

	: Çilek Üretiminde İrradyasyonla Raf Ömrünün Arttırılması
	: Doc, Ppt
	: Gıda Müh. Hüseyin YOLCU

Bilimsel ve Teknik Terimler
Gıda irradyasyonunun Faydaları
Patojenik mikroorganizmaların azaltılması
Filizlenmenin engellenmesi
Zararlı Maddelerden Arındırma
Raf ömrünün artırılması
Irradyasyonla Üretilmiş Gıdanın Güvenliği
Irradyasyonla üretilmiş gıdaların paketlenmesi
Gama ışınları
Proses akım şeması
Gıda İrradyasyonu Maliyetleri

Gıda irradyasyonu gıdanın bir çeşit enerji yoluyla işlenmesidir. Bu işleme paketlenmiş veya bütün halindeki besini, daha sonra da ele alınacağı gibi arzu edilen belli amaçlara ulaşmak için dikkatlice kontrol edilen miktarlarda iyonize edici radyasyona maruz bırakılmasıdır. Bu işleme bakteri, maya, küf gibi besinlerin moleküler yapısını değiştirerek onların bozulmasın sebep olan mikroorganizmaların bölünmesini ve gelişimin engeller.

Gıdaların muhafazasında en yaygın olarak kullanılan iyonize ışın gamma ışınlarıdır. Gamma ışınları kısa dalga boyuna sahip yüksek enerjili elektromanyetik ışınlardır. Gamma ışınlarının üretiminde kobalt 60 veya sezyum 137 ışın kaynağı olarak kullanılmaktadır. Gıdalara radyoaktif özellik vermezler. Nüfuz etme özellikleri fazladır.

Paketlenmeden önce kullanılabildiği gibi paketleme işlemi yapıldıktan sonrada tüm halde gıdaların ışınlanmasında da kullanılabilirler. Patates, soğan, sarmısak gibi bitkisel ürünlerde çimlenmeyi önlemek, baharat ve hububatta böcekleri ve larvaları öldürmek amacıyla kullanılabildiği gibi, çilek gibi meyveleri küf bozulmalarına karşı korumak amacıylada kullanılabilir.

:

saolasın paylaşım için

lütfen alıntı kaynağınızı belirtiniz telif haklarına saygıda bulunalım kanımca proje bana aiit

paylasim icin saol

telif hakkı sende mi sanki artis oraya isim yazmakla olmuo aslında şu konuda haklısın bunları yapanları sölemek lazım hani belirtsek ii olur verirken tabi ama uraşamıoruz onla her zaman işte

paylaşımın için sağol ellerine sağlık kardeş

paylaşımın için teşekkürler

Invalid download link.

noldu ya telif hakkından dolayı dosya raftan mı kaldırıldı

Bu siteden inmiyor.Başka bir yerden upload yapar mısın?
Merak ettim, benim tezim de çileğin raf ömrünün arttırılmasıyla ilgili...

hemmen yapıorum biraz sora hazır

http://depositfiles.com/files/699760

ark lar buyrun sizede tavsiyem artık dosyaupload sitesini kullanmayın tavsiye ettiklerimde;
http://depositfiles.com/en/
http://www.speedyshare.com/

Çok sağol.Yavaş indiriyor ama indiriyor...

ne demek önemli diil aslında hızlı bi sitedir ama nese öle denk geldi herhal

teşekkürler hemen indiriyorum