Konu: Çileklerin Dondurularak Kurutulması

	: Çileklerin Dondurularak Kurutulması
	: Doc, Ppt
	:
Gıda Müh.leri,
Bülent YILMAN
M.Ümit KOYUNCU
Sevinç YIKIN
Suat APSAR
Süleyman UZUN

Çilek tadından ve yüksek C vitaminine sahip olmasından dolayı, çok miktarda tüketilen bir meyvedir. Çilek taze olarak, reçel ve marmelat yapılarak, mısır gevreğine aroma katılması gibi birçok yolla tüketilmektedir. Gıdalarda dondurarak-kurutma işlemi besin miktarını koruması, tekstürün bozulmaması, gıdadan uzaklaştırılan suyun tekrar kazandırılabilmesinden dolayı uygulanır. Çilek katkılı mısır gevreği üretiminde dondurarak-kurutma teknolojisinden yararlanılmaktadır. Çünkü mısır gevreğine süt ve ya su katılmasından sonra, mısır gevreğinden taze çilek aromasını alabilmekteyiz. Biz bu projede bu prosesin üzerinde çalışmalar yaptık ve geleneksel kurutma işlemi ile dondurarak-kurutma işlemini karşılaştırdık.


ÇİLEK
18. yüzyılda Frezier adlı bir Fransız asker, görevli olarak Şili'ye gönderilir. Dönüşünde ilk kez bu ülkede yediği ve tadına doyamadığı küçük kırmızı renkli bir meyveyi, yani çileği Fransa'ya getirir. Oradan tüm dünyaya yayılan çilek, gülgiller familyasından geliyor. Sapları yerden fazla yüksek olmayıp çiçekleri beyaz olan bitkinin yemişleri önceleri pembe, geliştikçe de koyu bir renk alıyor. Çileğin yaklaşık 600 çeşidi olduğu biliniyor. Ülkemizde 6 çeşit çilek yetiştiriliyor. Bunlar; Frenk çileği, turfanda yetiştirilen sera çileği, Arnavutköy çileği, reçel yapımında da kullanılan Bursa çileği, Ereğli Osmanlı çileği ve ormanlarda yetişen yabani çilek. Ereğli Osmanlı çileğinin desteklenmesi amacıyla her yıl haziran ayında uluslararası bir festival düzenleniyor. Ayrıca, son yıllarda üretimi azalsa Tarsus’unda çileği meşhurdur. Çilek yetiştiriciliğinde lider kent; şeftali, kestane ve ipeği ile meşhur olan Bursa’dır. DİE'nün verilerine göre Bursa, toplam çilek yetiştiriciliğinin %50'sinden fazlasını karşılıyor. Marmara ve Karadeniz'in kıyı kesimlerinde, akarsu vadilerinde, hafif kumlu topraklarda da yetiştiriliyor. Doğal ortamda yetişen bu türe yaban çileği deniyor.

:

Paylaşım için saol sssensei ne heyecanlı günlerdi sunum zamanları

he yaw sen bide beni düşün organizasyonu yapıodum herkesin sunumunda kürsüde bekliorum metin abi terlemişti sunum yaparken cebimdeki mendilin temiz yerini vermiştim adama eğlenceliydi yaw o günler

teşekkürler paylaşım için

Paylaşımın için teşekkürler..

Çok teşekkürler....

teşekkürler

teşekkürler..

link bozuk tekrar gönderebilirmisiniz acil ihtiyacım var zahmet olmazsa

sevgılı arkadasımın bu çileklerın dondurulması ıle ılgılı olarak acıl ıhtıyacım var bu bilgiye ındırımedım bana maıl atarsan cok sevınırım funda _guney@hotmail.com

sinan bey bana bu konuda yardımcı olabılırmısınız

ne yazıkki bu konuda yapabileceğimiz birşey yok altın üyelik kurallarımız dahilinde edinebilirsiniz

ben bu eki indirmek istiyorum ve daha yeni üye oldum.. kredili olarak indirmek istiyorum ve karşılığında yükleme yapabileceğim bir unum var. bana çok çok acil olarak yardım edermisiniz...

alsinia Nickli Üyeden Alıntı

ben bu eki indirmek istiyorum ve daha yeni üye oldum.. kredili olarak indirmek istiyorum ve karşılığında yükleme yapabileceğim bir unum var. bana çok çok acil olarak yardım edermisiniz...

krediniz yüklenmiştir,
iyi paylaşımlar..