Konu: Clostrdum Botulnum

Clostridium Botulinum
Gram (+)
Sporlu, sporlar oval, subterminal dir.
Hareketli
Anaerop
Kapsülsüz
Basiller halinde tek çift veya kısa zincirler halinde bulunurlar
Devamı...
Şifre:''www.forumfood.net''

Neden önemlidir? Clostridium botulinum 1800 lerden beri gıda kaynaklı bir hastalık olarak tanınan botulisme, yol açar. 4 çeşit botilzm vardır – gıda kaynaklı botilizm, bebek botulizmi, yara botulizmi ve hayvan botulizmi. Herne kadar az raslansada, hastalık sonderece tehlikelidir, acilen ve doğru biçimde tedavi uygulanmadığı taktirde ölümle sonuçlanır. Klos.perfingens 2 tip gıda gıda zehirlenmesine yoaçar. Sık görülen tip A (ishal ve sancılı karın ağrısı) ve daha az raslanan, ölümcül olabilen necrotic enteritis Clos. perfringens zehirlenmesi botulizmden çok daha sık görülür.






Ekolojik yaşam alanı: C. botulinum (özellikle tip A) toprakta, dışkıda, deniz tortusunda (Tip A ülkeden ülkeye değişiklik gösterir.). Tip B,C,D, ve E hayvan parazitleri olarak düşünülmektedir. C. perfringens doğada çok fazla görülür.






En sık raslanılan gıdalar


Konserve mısır, biber, yeşil fasulye, çorba, pancar, mantar, olgun zeytin, ıspanak, ton balığı, tavuk, tavuk ciğeri, ciğer, jambon, sosis, bal, ıstakoz, tütsülenmiş ve tuzlanmış balık, Clos.botilinium ev yapımı konservelerde sık görülür.
C. botulinum sporları ve toksinleri dondurmaya karşı dayanıklıdır.
Gram-pozitif


Anaerobic spor oluşturan çubuksu (sporları ısıya karşı dayanıklıdır)


Toksin üretir C botulinum güçlü bir nörotoksin üretir. (7 çeşit botulism bilnmektedir)