Konu: Clostridium botulinum

Clostridium botulinum

The organism/Toxin
Clostridium botulinum will only grow at low Eh values which are normally correlated with the absence of oxygen. There are a number of neurotoxin types which differ markedly in their characteristics and ability to cause disease in humans.
Two groups are important in food:
Group I-Types A, B and F (proteolytic strains)
Group II-Types B, E and F (nonproteolytic strains)
Because group I organisms are proteolytic their growth generally causes spoilage of the contaminated food. There are two manifestations of disease relevant to food; classic foodborne botulism and infant botulism.


Dosya Türü : pdf
Şifre:www.forumfood.net

konu forum yardıma değil, gıda mikrobiyolojisi kısmına açılmalıydı. ilgili yere taşıyorum. lütfen açacağınız konuların nereye açılacağına dikkat ediniz.

bu konuda açılmış 4 tane başlık var ama dosyalar ölü olduğundan aynı konu olup olmadığında kararsız kaldım biri hariç tabi neyse paylaşılmamıştır herhalde artıkım