Umarım faydalı olacaktır:-)

Özet: Özellikle et ve et ürünleri gibi kolay bozulabilen gıda maddelerinin, tüketici
tarafından olması istenen özelliklerini kaybetmeden muhafazasını sağlamak amacıyla,
yeni yeni pekçok teknolojik sistem geliştirilmeye çalışılmaktadır. Paketlemenin,
özellikle taze etlerin muhafazası üzerine etkisinin önemi, günümüzde yapılan birçok
araştırmayla kanıtlanmıştır. Değişik ambalaj türleri, farklı materyaller ve gaz
karışımları kullanılarak değişik ürünlere uygulanmış, farklı sonuçlar elde edilmiştir.
Etlerin, tüketici tarafından arzu edilen "Parlak Kırmızı" renginin sağlanması ve halk
sağlığı açısından risk taşımaması gerekliliği düşünülerek, bu derlemede farklı
paketleme metotlarının avantajları, dezavantajları, öncelikle etlerin kaliteleri üzerine
etkileri göz önüne alınarak irdelenmeye çalışılmıştır.

Dosyanın şifesi:www.forumfood.net