1.- Amaç
Stewarding departmanında kullanılan malzemelerin ana depodan transfer işlemlerinde uygulanacak standartları belirlemektir.

2.- Kapsam
Ana depodan malzeme transferini kapsar.

3.- Tanımlar
………………..

4.- Sorumluluk
Bu talimatın uygulanmasından Stewarding departmanında görevli tüm personel sorumludur.

5.- Uygulama
5.1. Stewarding’in ana depodan malzeme çekme işlemi Executive Chef ve Stewarding Şefi’nin onayı ile yapılır.
5.2. Gün sonunda birimlerde tüketilen malzemeler par stok miktarları dikkate alınarak ne kadar ihtiyaç olduğu Chief Steward yoksa Asst. Chief Steward tarafından belirlenir.
5.3. Malzeme talepleri depodan bilgisayar ortamında yapılıyorsa programı kullanmaya yetkili kişi tarafından bilgisayarda formlar doldurulur.
5.4. Malzeme talepleri depodan manüel yapılıyorsa belirlenen miktarlar doğrultusunda depo istek fişi doldurulur.
5.5. Yazılan formlar Chief Steward tarafından kontrol edilir ve Executive Chef tarafından imzalanır.
5.6. Chief Steward tarafından görevlendirilen personel, formları daha önceden belirlenmiş mal çekme saatinde Depo Görevlisi’ne teslim eder. Formlar bilgisayar ortamında düzenleniyorsa sistem talebi otomatik olarak Depo’ya iletecektir.
5.7. Depo Görevlisi formlar doğrultusunda malzemeleri görevliye teslim eder ve verilen miktarlar form üzerine yazılır.
5.8. Görevli Stewarding personeli formlardan malzemeleri ve miktarlarını kontrol ederek eksik olup olmadığını kontrol eder.
5.9. Eksik malzeme varsa tamamlanır ve malzemeler Stewarding alanına taşınır.
5.10. Formlar, Depo Görevlisi tarafından imzalandıktan sonra alt nüsha Stewarding Görevlisi’ne verilir. Formlar, depoya bilgisayar ortamında iletilmişse de, yine Stewarding için yazıcıdan bir çıktı alınmalıdır. Stewarding Görevlisi bu formu Asst. Chief Steward’a/Chief Steward’a teslim eder. Asst. Chief Steward/Chief Steward bu formu ilgili dosyada muhafaza eder.
5.11. Depoda olmayan malzemeler hakkında Chief Steward, Executive Chef bilgilendirilir.
5.12. Eksik malzemelerin gün içerisinde depoya gelip gelmediği kontrol edilir. Gelen malzemeler depodan çekilir.
5.13. Depo tarafından temin edilemeyen malzemeler diğer departmanlardan (Mutfak, Bar, Stewarding gibi) alınacak ise bu işlem için transfer formu düzenlenerek temin edilir.
5.14. Yiyecek & İçecek Malzeme Transfer Formu düzenlenirken de depo talep formu doldurma yöntemi uygulanır.