Radyo dalgaları ve mikrodalgalar diğer elektromanyetik dalgalar gibi salınım halindeki elektrik ve manyetik
alandan olusmaktadırlar. Radyo dalgalarının ve mikrodalgaların elektrik alan bileseni ile gıdaların kimyasal
bilenlerinin etkilesmesi sonucunda ısı açığa çıkmaktadır. Radyo dalgaları ve mikrodalgalar kullanılarak
yapılan bu ısıtma islemine dielektrik ısıtma denmektedir. Bu derlemede dielektrik ısıtma isleminin temel
prensipleri, ısıtmaya etki eden faktörler ve gıda islemede kullanım imkanları incelenmistir.


Dosya Türü : pdf

Şifre :www.forumfood.net