Konu: Diplomalı aşçıyız

**Diplomalı aşçı geyiği bizdede vardı.Dedem önlisanstan mezun olduğumda arayıp tebrik etti,sonrada bombayı patlattı 'ee...ne zaman baklava yapıyosun...2yılda ogrenmısındır heralde' dedı.Burdan mezun olunca da lokma dokturucek galıba...

:::)))))))) artıkn galiba bu geyiklere alışmamız lazımmm napalım bende salça nasıl yapılır öğrenmek için geldimm:)) buyuklerime öyle anlattım napiyimmm

o yuzden bende antremanlıyım heran herseyle karsılasabılırız...Ama ben daha ıyısını anlattım dedeme çalısanlar yapıyo bız tadına bakıyoruz ıyı olmamıssa tekrar yaptırıyoruz dedımArtık dedemde 70ınden sonra gıdacı olmayı dusunuyo

Ya bi keresinde lab ta un kalitesi için hamur yapıp onu açarak pişirdik. Hamur açma sırasında kamera ile arkadaşlar kaydetmiş. Daha sonradan bizimkilere izlettim annem niye okuyosun bana sölyesen gösterirdim boşa masfraf dedi ya ama ciddi değildi tabi

bakalım daha neler görücez neler duyucaz bu meslekle ilgili...))

bende okulda bıyoteknolojı dersınde zeytın,tursu vb seyler yaptık.eee tabı ogrencıyız evde acız okulda yaptıklarımızı eve gotuup hem yemek hemde arkadslara marıfetlerımızı sergılemk ıcın goturdum.arkadslardan bırı yedı felan sonra yorum yaptı yapmaz olsaydı
"annem okul okumadı ama senden guzel yapıyor.sen gıt don evıne bosuna masraf etme" dedı
ama bende hemn kaba kuvvete gectım

Arkadaşım kaba kuvvet kötü şey sen gıdacısın yakışmaz. Arkadaşının yemeğine yükü az olacak şekilde Ecoli koy tamam

E-coli mi yazık okadrda olmasın
ama sonra ocumu yaptıgım saraptan vermıyerek aldım

Bu yüzden mesleğimi çok seviyorum

e coli fazlaysa salmonella koy ona unutamıycağı bi ders verirsin sora wc yede gişe koy

Aşçı okulu** =**Gıda bölümü

-eee ne yemekler yaparsınız artık, 10 parmağınızda 10 marifet

Şaka bir yana, akla ilk yemekler geliyor, zaten eğer yeni mezunsanız kesin bir yemek fabrikasında çalışırsınız, artık evdekilere koca tencerelerde yemekler yaparsınız Esas aşçılık okulu yemek fabrikalarında, en kötüsü bir de en sevmediğiniz yemek yapılıyorsa (işkembe gibi) o koku ve tadına bakma zorunluluğu yok mu

Derslerde en zevkli olanı sanırım örnek üretimlerimiz olmuştur, yoğurt, reçel, salça, meyve suyu, boza, turşu, zeytin... duyanlar " ne güzel aç kalmayan tek öğrenciler sizsiniz" Duyusal analiz dersini de bu yüzden seçenler de vardı

Ya zaten bizim bölümün en zevkli kısmı lab dersleri. Onlarda olmasa çekilmez. Yemek fab. konusuda bence doğru aslında ikinci bir öğrenim merkezi

Bunca senelik gıda mühendisi oldum daha teorik ile pratiğin tuttuğunu göremedim.
Hele ki evdeki lahana turşusu denemesi o kokuyu ne zaman lahana turşusu görsem burnumda hissederim.
Bu arada benim de 1. sınıfta aldığımız teknik resim dersiyle ilgili yorumlara fena halde takıntım vardı.
diğer mühendislik dallarından bu dersi aldığımızı duyanlar " he he ne o elma armutun teknik resmini mi çizeceksiniz" dedikleri anda salterler atıyordu.
hala bunlara maruz kalanlar varsa allahtan sabır diliyorum onlara

daha dün annem aradı "nasılsınız aşçı aman mühendis bey" dedi. şaka ama buraya koymaya uygun bi laf oldu sanırsam (okulu yeni bitirdim belirtiyim abzürt kaçmasın şimdi)
teknik çizim konusunda katılıorum bende
bizim teknik çizim derslerimiz sinan ve benim sayemde eğlenceli geçerdi başlardı şarkıya türküye heeeey gidi günler heeyy yaşlanık yaw
bu arada mersin de olupta teknik çizim eşyası olmayanlar ve olsun isteyenler sölesin bendekileri veriyim başımdan atmaya çalışıorum lütfen yardıııııııııııııııııııııııııııııım

Ben teknik çizim eşyalarını taşıdığım plastik çantayı keserek mangala yelpaze yapmıştım baya kullanışlı oldu bu arada cizim yaparken harbi türkü çığırmakta ayrı bi zevkli oluyodu

Kabus gibi bir teknik çizim dersim vardı bu kadarmı kabus olur derse gelen hocada bulent ersoy'un bakımsız halı gıbı sabahları gelırdı ayyy hatırladıkca cıldırasım gelıyo...Ne not verırdı ne bılgi...Yok efendım oklar eskenar ucgen olmazmıs,dar acılı ıkızkenar ucgen olurmus hadı be ordan dıyesın gelıyo ama sıkıyo ıste demek....

doru dio bizede öle diolardı okun ne tarafına ölçü yazılır gibi gibi böle bi sürü şey ama ben severdim

Yemek Fabrikalarından Nefret Ediyorum

amele inşaat mühendislerinin , tornacı makine mühendislerinin ve terzi yamaı tekstil mühendislerinin gelip te bize aşçı demesine mi alınıcam . boşveri millet uuraşmak istiyolar da artık beceremiyolar ya en güzel bölümde okmuşu bence ama o lablarda ki test konularına gelince valla panalist olarak 18 çeşit kefir içtikten sonra azımdan 3 gün çıkmayan o tadı düşündükçe zevkli mi deilmi die tereddüte de düşmüyorum deil hani

keşke diplomalı aşçı olabilsek
bu espiriyi yapanlar aşçılığın türkiyede ve dünyada ne kadar geçerli bir meslek olduğunu bilmiyolar heralde alınanlarda iyi bir işçının ne kadar itibar gördüğünü ve kazancının ne kadar fazla olduğunu bilmiyorlardır heralde mesleki teçrübelerime dayanarak söylüyorum iyi bir aşçı olabilmek o kadar zor ki hele birde diploması varsa genel müdürle eş değer........ şu anada benim çalıştığım şirketteki aşçının geliri fiyat alarak söylemeyeyim bir mühendisin 5 katı......

talas9001 Nickli Üyeden Alıntı

keşke diplomalı aşçı olabilsek
bu espiriyi yapanlar aşçılığın türkiyede ve dünyada ne kadar geçerli bir meslek olduğunu bilmiyolar heralde alınanlarda iyi bir işçının ne kadar itibar gördüğünü ve kazancının ne kadar fazla olduğunu bilmiyorlardır heralde mesleki teçrübelerime dayanarak söylüyorum iyi bir aşçı olabilmek o kadar zor ki hele birde diploması varsa genel müdürle eş değer........ şu anada benim çalıştığım şirketteki aşçının geliri fiyat alarak söylemeyeyim bir mühendisin 5 katı......

çok doğru aslında kedi ulaşamadığı ete mundar dermiş
bu da o hesap isteyen istediğini desin boşverin arkadaşlar......

ya bi kere can boğazdan geçiyor dimi arkadaşlar..........

talas9001 Nickli Üyeden Alıntı

keşke diplomalı aşçı olabilsek
bu espiriyi yapanlar aşçılığın türkiyede ve dünyada ne kadar geçerli bir meslek olduğunu bilmiyolar heralde alınanlarda iyi bir işçının ne kadar itibar gördüğünü ve kazancının ne kadar fazla olduğunu bilmiyorlardır heralde mesleki teçrübelerime dayanarak söylüyorum iyi bir aşçı olabilmek o kadar zor ki hele birde diploması varsa genel müdürle eş değer........ şu anada benim çalıştığım şirketteki aşçının geliri fiyat alarak söylemeyeyim bir mühendisin 5 katı......

yınede ınsan kendı bolumuyle anılmak ıstıyor bence. ne gerek var aşcı ıbaresıne.Emınım hıckımse meslegının carpıtılmasından hoslanmaz.Anlatmaya calıstıgımız bu yoksa ascılara saygı duyuyoruz.Ama ascılıkla gıda muhendıslıgı arasında derın bır fark var.Benzetılınce de trajı komık hıkayelere donusuyo ıste.Zaten en az para alan muhendısler gıda muhendıslerı

valla okuldayken başka bölümden arkadaşlarım hep derslerimizle dalga geçer dururdu.
yok süt nasıl bulgur nasıl ekmek nasıl derlerdiii oysa biz onların teknolojilerini öğreniyorduk di mi ama

size kimse bizi artık zayıflatırsın diyetisyen hanım demedimi aaa eksiklik olmuş bak

evt evt banada cok kısı soyluyor ne yıyelım zayıflamk ıcın dıe
kelın merhemı olsa kendı basına surer

emotion_83 Nickli Üyeden Alıntı

evt evt banada cok kısı soyluyor ne yıyelım zayıflamk ıcın dıe
kelın merhemı olsa kendı basına surer

Yazılanların çoğu belki gayri ciddi ve şaka niyetine yazılmış ama, biz olayı bu şekilde baside indirgediğimiz sürece durum pek de değişmeyecek...
Bizler gıdacı, değil "Gıda Mühendisi" yiz, her ne kadar dışarıdaki insanlar bizim ne yaptığımızı tam olarak bilemeselerde! Ya anlamak istemiyorlar ya da biz anlatamıyoruz bunu...
Bir aşçıbaşı mühendisten 5 kat daha fazla para alıyor, peki neden? Aşçı işletmeye çok ciddi bir girdi sağlıyor ve müşteriler damak tadına uygun olduğu için burayı tercih ediyor, ve ister istemez işletme sahibi, elindeki bu değeri kaybetmemek için kesenin ağzını açıyor. Peki işletmedeki yemeğin lezzeti dışındaki herşeyden sorumlu yönetici arkadaşım ne yapıyor? Cevap yok ya da çok sınırlı...
İşinde usta olmuş insanlara kesinlikle lafım yok, ama biz mesleğimize sahip çıkmadığımız sürece bu şekilde kalacağız. Bir kaç sene öncesine kadar geleceği olmayan meslek sahipleri arasında gösterilen Ziraat Mühendisleri ve Veteriner Hekimler bile bizden daha revaçtalar ki Diyetisyenler neredeyse ilah olmuş durumda!..
Dikkat ettiniz mi bilmem sorumlu yöneticilik olayı çıktıktan sonra bu hale geldi durum. Tamam belki yeni iş alanları sağladı ama götürüleri getirilerinden çok fazla!
Aşçılık ve mühendislik çok ayrı kavramlar. Bu iki meslek grubu durum gereği ortak çalışma durumunda olabilir ama asla birbirlerinin yaptıklarını yapamazlar. Ki bunları biz zaten biliyoruz. Ama dışarıdakilere bunu anlatamıyor ya da gösteremiyorsak tek kabahatli bizleriz! Hiç kimse işvereni ya da çevresindeki insanları suçlamasın! Bir mühendislik sıfatı ancak bu kadar baside indirgenebilir, durumumuz çok vahim arkadaşlar...

not: Bunları yazarken yıkıcı değil yapıcı olmak istediğimi belirtmeliyim, istemeden de olsa içinizden bazılarının tepkisine neden olacak cümleler sarfettiysem, kusuruma bakmayın ama bu konuda ne yazık ki tepkisiz kalamıyorum...
Hakan Açıl
Gıda Mühendisi

valla senelerce bende senelerce insanlara ahci olmadigimi anlatmaya calistim. tam artik cevremde herkes anladi ya da biktilar artik ne is yapar gidacilar demekten.. amerikaya geldim burda da ayni kabus basladi 'food engineer' diyorum isin ne dediklerinde nasil yani yemek mi yapiyosun diyolar ilk 'food processing engineer' dedim belki daha kolay anlarlar diye o da olmadi.. en son biri 'nasi yani boyle elmayi aliyosun cilegi aliyosun ikisinden elma cilek arasi yeni bisey mi gelistiriyosun' dedi kabus gibi.. artik 'yok elmadan elma suyu yapiyorum' dedim.. simdi karar verdim food scientistim diyecem..

Evet haklısınız çoğu ülkede "Food Engineer" diye bir kavram yok, bu yüzden "Food Scientist" terimi çok da yanlış değil bizim mesleğimiz için. Tam karşılığı mı, bunu tartışmak lazım ama...
Gıda Bilimci ya da mühendisi... Bunlar belki birbirlerini karşılayan terimler olabilir nihayetinde bir çok ülkede bizimle aynı/paralel pozisyonlarda görev alıyor gıda bilimciler.
Ama aşçılık ve hatta diyetisyenlik mevzu bahis oldu mu, burda şapkayı önümüze koyup düşünmemiz lazım. Yalnızzz, çok süper yemek yaparım diyen mühendis arkadaşlar olabilir tabi, bu da ilgi ve mezihet meselesi, sadece evlerindeki mutfaklarda sınırlı kalması şartı ile ama :)