Konu: Diplomalı aşçıyız

bende gıdacıyım.özürdileyerek söylüyorum bunu ama etrafımdakiler alıştırdı necisin;gıdacıyım.
neyse otelimizde aşçılarla beraber çalışıyorum.inanın hepsi gerçek usta çok marifetliler annemden bile daha ii yemek yapıyorlar ki buna yemek yapmak demek yanlış olur adamlarınki resmen sanat...
buraya kadar herşey güzel....
sıra bana gelince malesef beni ilgilendiren ne hangi yemek olduğu nede görselliği.beni ilgilendiren nasıl yapıldığı ve malesef o noktada ayrılıyoruz.
çok mu zor hijyen ya....

ebru hanım,
hijyen eğitimlerinde imkanınız varsa görselliği kullanın.
Merck'in hızlı mikrobiyolojik test kitleri var. Onların temiz dediği yerin aslında ne kadar kirli olduğunu görsel malzemelerle gösterebilirseniz, bu belki size biraz yardımcı olabilir.

oğu bey;
heryolu denedim ama huylu huyundan vazgeçmiyor.
olayın önemini anlayamadılar yada anlatamadım
eldiven takmayı dahi görsellik sanıyorlar....
temizlik anlayışımızda malesef ki sadece süpürge ve paspastan ibaret.
sonuç;temizliği yaptık.....

Ben el yüzeylerinden aldığım numunelerin 3M petrifilmde sayımını yapıp tarayıcıya aktarıyorum. % 200 büyütüp kalite yönetim panoma asıp alt tarafında da isimlerini teşir ediyorum.. Emin olun 100 tane eğitim seminerine bedel...Utanıp işe gelmeyen bile oldu...

Beşer şaşar Bilim şaşmaz!

Valla fatih helal olsun süper bi olay yapmışsın. Bak bunu ileride deniyeceğim. Tabi o durumlara düşersem.

evet ya ben de çok beğendim hatta bunları biraz daha geliştirip bakterilerin ul ksımınaa sahiplerinin resmini koymak lazım tabi linç girişiminden korkmuyasanız

herzamnki gibi aşıosun kendini sercan süpersin nediimfatih güsel bi yöntem ama benim işyerindekiler utanmaz. insanlıktan pek nasibini almammş insanlar çünkü onlardan temizi düzgünü yok

arkadaşlar tüm yorumları okudum ben yeni bu sene okumaya başlayacam ve bu söylediklerinizin hepsiyle hemen hemen karşılaştımm ilk babam duyduğunda aferim aşçıbaşı oldun dedi arkadaşlarımda lokantalarda ilk yemekleri sen yersin ölmesen başkalarıda yer dedi yani gıda mühendisliği gerçekten yoruma açık bir meslek

sinan Nickli Üyeden Alıntı

Ya bi keresinde lab ta un kalitesi için hamur yapıp onu açarak pişirdik. Hamur açma sırasında kamera ile arkadaşlar kaydetmiş. Daha sonradan bizimkilere izlettim annem niye okuyosun bana sölyesen gösterirdim boşa masfraf dedi ya ama ciddi değildi tabi

[size=medium]
ya annen süpermiş...biz okuduk ama onlar inceden nasılda dalga geçiyorlar değilmi[/size]

[size=medium]
hepiniz gibi bende aynı geyiğin içine düştüm ama şöyle söylüyorum insanlara..evde yoğurdu bi gün yaparsın ekşi olur,bi gün yaparsın tatlı,ama ben 10 yıl aynı yoğurdu yapabilirim...bide annen yemedin mi gebertir..ben iade kabul ederim...[/size]

foodspecialist Nickli Üyeden Alıntı

Ben el yüzeylerinden aldığım numunelerin 3M petrifilmde sayımını yapıp tarayıcıya aktarıyorum. % 200 büyütüp kalite yönetim panoma asıp alt tarafında da isimlerini teşir ediyorum.. Emin olun 100 tane eğitim seminerine bedel...Utanıp işe gelmeyen bile oldu...

Beşer şaşar Bilim şaşmaz!

gerçekten çok etkili bir yöntem.aslında imkan olsa da bunları gıda denetimlerinde de yapıp teşhir edilebilse.

birinci sınıfta teknik resim dersi aldığımı duyan arkadaşlarım..
"tamam ama siz hamburger yapmıyormusunuz? hamburgerde teknik resmi ne yapacaksınız!!!"dedi.

bence bu meslek kadınlar için daha uygun sankı hani bazı yemek düşkünü erkekler varya o bakımdan yani

Hayır... Hayır... Hayır... Diplomalı aşçı değiliz ya

Liseyi de Gıda Teknolojisi bölümünde okumuştum, o zamanlar baklavadan mantıya, biradan su böreğine kadar herşeyin imalatını öğreniyor ve uygulamalı derslerle okul koridorlarında şölen havası estiriyorduk. Ama Meslek Yüksek Okulu'nda bunların üretimi değil daha çok mikroorganizmaların çoğalma yolları, ürünlerin raf ömürlerinin uzatılması, gıda katkı maddeleri, gıdaların işleme ilkelerine yönelik konular işliyoruz. Kaldı ki lisede kullandığımız tencereler, meslek yüksek okulunda petri kapları, kepçeler, spatül, makarna süzgeçleri filitre kağıdı, şekerler tuzlar bizler için bir deney aracı olmaya başladı. Tüm bu farkları göz önüne alınca içimden "Diplomalı aşçı" yakıştırmasına koca bir, "Hayırrr" çekesim geliyor. Tepkimi mazur görün lütfen... Ama diplomalı aşçı olmayı da isterdim...

Walla diplomalı aşcılıktada iyi para war ama mühendisligin yerini tutmaz tabi

diplomalı işsiz demesinler de varsın diplomalı aşçı desinler ben alınmam şahsen
zaten aşçılk kursuna da yazıldım

sizinkilerde komik ama benımkı bambaska bende gıda mezunuyum kız teknık lısesınde ucretlı ogretmenlık yapıyorumm gıda bolumu dıye geldım labratuar yerıne mutfaga gıdıyoruz bnden yemek yapmam mı ıstıyolar ve yapılan yemeklerı satma dusuncesındeler ben yapsam yapsam yogurt peynır sarap tursu yaparım dedım bı tek bunları gordum dedım yemesını bılıyorum ama yapmasından anlamam dedım ama anlatamadımm....

hımm yiyecek içecek hizmetleri dersinden bahsediyorsun sanırım cok eğlencelidir ya kendini geliştirirsin ben de denedim ama boş yoktu hadi hayırlı olsunn sana