Konu: diyet lifi üretimi

Gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerin en önemli sağlık sorunu şişmanlık. Aşırı kiloların yol açtığı ve tıp dilinde "obezite" olarak adlandırılan şişmanlığın dramatik biçimde arttığı ülkelerin başında Amerika geliyor. Halen 70 milyon obez hastanın yaşadığı Amerika’da, bir o kadar da şişmanlığa meyilli nüfus var. Ne yazık ki ülkemizde de benzer bir eğilim mevcut. Sayılar henüz yüksek değil; ancak tehlike sinyalleri giderek artıyor.

Birçok soruna yol açan şişmanlığın en büyük riski, kalitesiz bir yaşamla birlikte kalp damar hastalıkları ve diyabet için tetikleyici rol oynaması. Sağlık Bakanlığı’nca yapılan bir araştırmanın sonuçlarına göre, Türkiye’de erkeklerin yüzde 21.2’si obez sayılabilecek düzeyde şişman. Bu oran kadınlarda yüzde 41.5 seviyesinde ve tehlike sınırı aşılmış durumda. Türkiye’de düzenli fiziksel aktivite yapan kişi sayısı yok denecek kadar az; sadece yüzde 3.5.

Nüfusun geriye kalan yüzde 96.5’i fiziksel aktiviteden yoksun. Başta düzensiz beslenme olınak üzere; ofis yaşamı ve televizyon başında geçirilen saatler şişmanlığı artırıyor. Orta yaş grubunda hareketsiz erkeklerin (özellikle de ofis ortamında çalışanların) kalp damar hastalıklarından ölüm riski diğerlerine göre tam 11 kat daha fazla. Diğer taraftan "tip II" diyabet hastalarının yüzde 80’i oldukça şişman bir vücuda sahip. Kısacası Türkiye, yanlış beslenme ve hareketsiz bir yaşam sonucu bir sağlık felaketine doğru gidiyor.

Şişmanlığa Karşı Önlem
Obeziteye yol açan olaylar zincirinin başında doğal liflerden arındırılmış endüstriyel gıdalar var. Market raflarından aldığınız ürünlerin çoğu (ekmek dahil) "metabolik sendrom" olarak adlandırılan sürecin tetikleyicisi. Doğal besin ve ağırlıklı olarak taze ürünle beslenmeye alışmış insanımızda hızlı kent yaşamıyla birlikte metabolizma yavaşlıyor ve şişmanlık başlıyor. Bu süreç kırsal kesimdeki kadınlarda da var. Bu ulusal tehlikenin çaresi ise unlu gıdalardan et ürünlerine kadar tüm gıda mamullerine somadan doğal lif eklemek.

Süreç, başta Amerika olmak üzere bazı batı ülkelerinde uygulamaya konmuş vaziyette. Bunun yakın bir gelecekte bizde de devreye gireceğini söylemek mümkün. Çünkü 2030 yılında şişman sayısı ülkemizde tam iki kat artacak!

Doğal Lif Nedir?
Doğal lifler birçok besinin içinde bulunan ve bağırsakların düzenli çalışmasını sağlayan maddeler. Kan yağlarını ve kan şekerini dengeliyor; metabolizmayı düzenliyor ve kabızlığı önlüyor. Doğada en çok meyve, sebze, tahıl ve baklagiller doğal lif içeriyor.

Doğal lifler genel olarak çözünebilen ve çözünmeyen olarak ikiye ayrılıyor. Bağırsakta çözünenler yağ ve şeker metabolizması üzerinde etkiliyken; çözünmeyenler bağırsaklar üzerinde etki gösteriyorlar. Doğal lif1erin bir kısmı bağırsakta bulunan bakterilerin de besin kaynağı ve bunlar yararlı bakteri sayısını artırarak bağırsak florasım normal düzeyde tutuyor. Günümüzde 30 gram kadar lif alınması sağlıklı yaşam için neredeyse bir zorunluluk artık.

Geleceğin İşi İçin Öneriler
Yakın gelecekte lifli besin katkıları ve diyet ürünleri ayrı bir endüstri halini alacak gibi görünüyor. Bu konuya dikkatle eğilenlerin daha şimdiden kazançlı çıkacağı söylenebilir. Yatırım için iki yol var: ilki doğal lifleri üreten bitkileri yetiştirmek suretiyle lif katkı maddelerinin üretim ve ticaretini yapmak... Et, süt, şekerleme gibi endüstriyel gıda üreticileri bu maddelerin tüketicisi. Zamanla bu tüketim daha da artacak.

Bu yolu tercih edenlerin bir marka yaratmaları ve ara madde olarak sanayiye sundukları ürünlerini tescil ettirmeleri yeterli. Bu alanda büyük ihraç şansı da bulunuyor. İkinci öneri ise doğal liflerle zenginleştirilmiş diyet ürünlerini imal ederek piyasaya sürmek. Bu konuda ekmekten yoğurda kadar binlerce mamulün yaratılması mümkün...

Diyette Lif Tüketimi Artacak
Konuya olan duyarlılığınızı sağlamak için özellikle günümüzde popülarite kazanmış ve tüketimi hızla artan birkaç çeşit doğal lif üzerinde araştırma yapmanızı önermek isterim. Bunlardan bitkisel kökenlilerin çoğu ithal ediliyor ve maliyetleri de oldukça yüksek. Oysa iklimimize uyan çeşitlerin tarımıyla başlayacak süreçte lif üretiminin sektörel bir güce dönüşmesi mümkün. Doğal lifler içinde dışkılama içeriğini 6 kata kadar artıranları var. Ortak noktaları bağırsakları düzenli çalıştırarak metabolik faaliyetleri dengelemeleri. Lif dünyasıyla ilgili özellikler tüketiciye iyi anlatılabilirse bugün niş pazar halinde başlayan faaliyetin ileride bir endüstriye dönüşmesi mümkün.

Konu ile alakalı prebiyotik özellikteki lifler beslenme ve sağlık açısından çok önemli. Şuan gıda sektörüde bu prebiyotik maddeleri gıdalara ekleme ve geliştirme sürecinde.
Yoğurt, meyve suyu, bisküvi,mama, ek gıda,ekmekte ve daha başka gıdalarda ilave olarak kullanılıyor.
Yararları saymakla bitmiyor.
En çok muz, enginar, pırasa, meyankök,tahıl ve baklagillerde bulunur.
(Aklıma bu kadarı geldi )