Arkadaşlar dondurmanın haccp planını yapmıştık derste sizlerle paylaşıyorum...


Slayt 1 HACCP nedir?
•Hijyen ve tüketici sağlığı açısından güvenilir ürünlerin tüketiciye sunulması amacıyla, düzgün işleyen bir sistemin oluşturulması ve korunması temeline dayalı bir gıda güvenliği kavramıdır.
Dondurma Nedir?
•Birçok çeşidiyle 7'den 77'ye herkesin severek yediği, yaz mevsimlerinin vazgeçilmez süt tatlısıdır. Yıllar geçtikçe tüketimi hızla artan bu nedenle de tüm dünyada büyük bir sektörün gelişmesini sağlayan lezzetli icattır.
•Diğer bir tanımla dondurma; Dondurma süt, krema ve uygun diğer süt ürünleri, içilebilir nitelikteki su, yumurta, sakkaroz ile çeşni maddeleri ve katkı maddelerinin belirli oranda karıştırılması ve pastörize edilmesinden sonra tekniğe uygun olarak hazırlanan bir süt ürünüdür. Besin değeri üstün, sindirimi kolay maddedir.
Dondurma Üretimi
•Dondurmanın hammaddeleri;
–Süt yağı,
–Yağsız kuru madde(Protein, laktozve mineral tozlar),
–Şeker,
–Jelatin.






Dosya türü : pdf

Şifre : www.forumfood.net