DOLGULU ZEYTİN ÜRETİMİ
GİRİŞ
Bildiğiniz gibi sofralık yeşil zeytin çeşitlerinden biri “dolgulu zeytin”dir. Dolgulu zeytin hazırlayabilmek için önce zeytinlerin işlenerek olgunlaştırılması, çekirdeklerinin çıkarılması ve çekirdek boşluğuna dolgu malzemelerinin yerleştirilmesi gerekir. Bunun için kullanılacak dolgu malzemesine/malzemelerine karar verilmesi, dolgu malzemesinin özelliğine göre önceden işlenmiş olması gerekmektedir. Bazı işletmeler kullanacakları dolgu malzemelerini kendileri hazırlamakta, bazı işletmeler ise işlenmiş dolgu malzemesi alarak hazırladıkları zeytinlerde kullanmaktadırlar.

Günümüzde dolgulu zeytin oldukça fazla talep gören çeşitlerden biridir. Talebin fazla olması paralelinde işletmeler de bu çeşidin işlenmesine önem vermekte, kullanılan dolgu malzemeleri çeşit olarak da her geçen gün artmaktadır. Zeytinle renk ve tat yönünden uyum sağlaması koşuluyla, tüketicilerin beğenileri ve tercihleri de göz önüne alınarak pek çok gıda maddesi dolgu amaçlı kullanılabilir.

Devamı…


Dosya Türü: doc
Şifre: www.forumfood.net