: Domates Salçası Üretimi
: Ppt
: Bilinmiyor

Domates salçası üretiminde kullanılan domatesler sofralık olarak üretilen domateslerden farklı yapıya ve özelliklere sahiptir. Ülkemizde tamamı dış kökenli olmak üzere 20 25 çeşit domates yetiştirilmektedir. Bunlar erkenci, orta mevsim ve geçici çeşitler olarak ayrılmakta olup, dekara 3 10 ton arasında ürün vermektedir. Sanayi tipi domateste aranan özellikler aşağıdaki gibi sıralanabilir.

Toplam kuru madde ve şeker miktarı yüksek.
Kabuğu ve eti kırmızı renkte.
Asit miktarı yüksek.
Hastalıklara ve teknolojik yönden küflere dayanıklı.
Meyvelerin büyük bir çoğunluğu aynı anda olgunlaşabilmeli.
Tadı ve aroması hoş olmalı.


: