http://www.speedyshare.com/301473408.html

GİRİŞ

Domates latince ismi lycopersicum esculentum olan bir bitkidir. Dünya'da en çok üretilen sebzeler arasında bulunan domatesin, hem güney ve hem de kuzey yarım kürede çok geniş ekim alanlarında tarımı yapılıyor. Anavatanı Güney Amerika olan domates, buradan önce Avrupa kıtasına, Avrupa'dan da tüm dünyaya yayıldı. Türkiye'ye girişinin ise yaklaşık 500 yıl önce Adana'dan olduğu tahmin ediliyor.
Ucuz ve bol vitamin kaynağı olan domates besleyici ve lezzetli özelliğinden dolayı dünyanın birçok ülkesinde en çok üretilen sebzelerdendir. Turfanda olarak yetiştirilebilmesi nedeni ile her mevsimde tüketilebilmektedir. İçinde A, B1, B2, C, K vitaminleri, niacin, protein, yağ, karbonhidrat, potasyum, kalsiyum ve demir bulunur. Taze olarak yenildiği gibi salça, domates suyu, konserve turşu, reçel, ketçap, şeklinde de değerlendirilebilmektedir. Tek yıllık bir bitkidir.
Türkiye, tarımsal ürün yelpazesinin zenginliği ve üretim miktarının büyüklüğü bakımından dünyada kendine yeterli nadir ülkelerden biridir. Bunun doğal bir sonucu olarak, Türk Sanayisi tarıma dayalı ürünleri işleyecek şekilde yapısal bir gelişme göstermiştir. Türkiye’nin ihracatında ise, tarımsal hammadde kaynaklı sanayi mamulleri önemli bir yer tutmaktadır.
Ülkemiz, yıllık 7.000.000 ton domates üretimi ve buna bağlı olarak domates salçası üretiminde ABD ve İtalya’nın ardından 3. büyük ülke, salça ihracatında ise İtalya’nın ardından 2. Ülke konumundadır. Türk Domates Salça Sanayii bu gelişimi son on yıl içerisinde gerçekleştirmiştir.