: Dondurarak Kurutma Teknolojisi Ve Evreleri
: Pdf
: Hasan SADIKOĞLU, Murat ÖZDEMİR


Birçok ilaç ve gıda maddesi çözelti halindeyken zaman içinde bozulmaya oldukça yakındırlar. Bu tip maddeler, üretildikten hemen sonra dondurarak kurutularak kararlı bir yapıya getirilirler ve böylece biyoaktivitelerini uzun süre koruyabilirler. Bu çalışmada ilkönce dondurarak kurutma işleminşn orensibi anlatılmıştır. Daha sonra dondurarak kurutmada dondurma işleminin önemi üzreinde durularak dondurarak kurutmada dikkat edilecek önemli noktalar belirtilmiştir. En sonunda da dondurarak kurutma işleminde önemli yer tutan birinci ve ikinci kurutma periyotları incelenmiştir.

: