: Dondurmada Kritik Kontrol Noktaları
: Ppt
: SERCAN PEHLEVAN, BEKİR DEMİR, FURKAN HELVACILAR

Dondurma;Türk Standartları Enstitüsünün 4265’nci maddesine göre krema ve diğer uygun süt ürünleri, içilebilir su, yumurta, sakkaroz ile çeşni maddeleri ve katkı maddelerinin belirli oranlarda karıştırılması ve pastörize edilmesinden sonra tekniğine uygun olarak hazırlanan bir süt ürünü olarak tanımlanmaktadır.

DONDURMA ÇEŞİTLERİ

1) Aroma ve İlave Edilen Çeşni Maddelerine Göre

2) Yapım Tekniğine Göre

3) Diyabetik ve Diyetetik Dondurmalar

4) TSE’ye göre dondurma tipleri

: