Konu: dondurulmuş gıda (parmak patatesin dondurulması)

Güzel bir kaynak ellerine sağlık Bu arada patateside umarım paylaşırsın o konu hakkında pek bilgim yok inceleme imkanım olurdu şimdiden saol

evet ii olur benim bi arkşım şu anda dersinin projesi olarak parmak patatesin fabrikasyonu ile ilgilenio onunla ilgili bilgi varsa o da işe yarayabilir
bu arada burda paylaştığın konu da karambole gitmesin önemli bi konu dondurulması üstüne araştırmalar bi çook konuda önemli

Malesef tezimin tamamının kopyası yok bende, kopyası bilgisayarımdaydı ve cd ye aktaramadan bilgisayarla birlikte uçtu ama yine elimde notlarım var, analizler olsun, bilgiler olsun en azından taratıp sanırım burda paylaşabilirim.

Parmak Patatesin Dondurlması-Üretim Akış Şeması

teşekkürlerrr ellerin dert görmesin

Zamanın olurda taratabilirsen yazı kısımlarıda tarat. Dosya halinde at eğer yazısı düzgün çıkarsa ben onu yazıyada çevirebilirim paylaşım için saol

bende yaparım düseltirim yeterki gelsin

http://www.speedyshare.com/762655642.html

Arkadaşlar da bu da üretimi anlatan yazı, aşama aşama.
Analizleri ve diğer bilgileri de aktarmaya çalışacağım. Yazıya dökmek zaman alır diye tarattım, umarım içinize yarar.

Bu arada sayın adminim başlığı da bari, parmak patatesin dondurulması olarak değiştirebilir misiniz

gayet güsel bilgilerdi teşekkürler ark ıma ileticem en yakın zamanda

Başlık ile ilgilenildi paylaşım için çook saol

Merhaba,
Dondurulmuş Parmak Patates için teşekkürler. Bizim Proses Tasarım dersi projemizde dondurulmuş patates prosesi. Henüz projenin başındayız ama yeterince bilgi biriktiği zaman bende burdan komple proje halinde bilgileri paylaşmak isterim.

Elinizde olan bilgileri merak ettim, eğer öğrenme şansım olursa sevinirim.

Üretimin akış şemasını ve üretimini diğer sayfalarda paylaştım arkadaşlar, şimdi de dondurma olayı, yöntemleri, etkileri, depolanması, Türkiye'deki durumu ile ilgili birkaç bilgi yükledim, ayrıca parmak patatesin kalite konrol analizlerini de ekledim, umarım işinize yarar sevgili arkadaşlar.

donma : http://www.speedyshare.com/350147792.html

analizler: http://www.speedyshare.com/443749202.html

(worde aktarıp taratamadım, okunmuyordu, paintle açarsanız daha net görebilirsiniz.)

İşte paylaşımcı ruhu ellerine vede emeğine sağlık. Enes sendende bekliyoruz

sinan Nickli Üyeden Alıntı

İşte paylaşımcı ruhu ellerine vede emeğine sağlık.

Recca ederiz, paylaşıma devam

tessekurler sefim

"Dondurulmuş Gıda"...Her ne kadar sağlık açısından yararından çok zararı olsa da yinede tüketiyoruz bu tür gıdaları ben de başta olmak üzere...Belki de bu durum insanların yeterince bilgi sahibi olmamasından kaynaklanıyord ki eminim de öyle.. Bu bilgisizliğin üstüne bir de firmaların cazip bir şekilde ürünü piyasaya sürmesi eklenince HAYIR demek olanaksızlaşıyor...

bilgiler için sağol

Ben bu başlığa yeni zaman ayırabildim...
Paylaşım için teşekkürler özlem...

Yanlız garibime giden ve sormak istediğim birşey var.
Kızartmadan çıkan ürün banttan dşrekt IQF'e mi giriyor?
Eğer öyle ise o IQF'i maksimum 14-15 saatte bir defrosta almak gerekir?
Burda bir terslik var gibi geldi bana?

Yoksa benim kaçırdığım bir yer mi var?

Evet, stajımı da orda yapmıştım ve haşlanıp kızartılan patatesler banttan direkt IQFlere geliyordu. Pek IQF ile ilgili detaylı bilgi alamamıştım, malum stajyerler işçi pozisyonunda ve pek birşey öğretmediler açıkçası, analizleri yapmıştım orada sadece. Ama büyük bir sistem vardı orada dediğiniz gibi bir uygulama varmı tam bilmiyorum. Defrosta atılmasının önemi nedir? sıcak ürün geldiği için mi?

Ürün içeriye sıcak girdiğinde
çok ciddi problemler olur.

Ürünün bir şekilde 10C'nin altına indirilmesi lazım.
aksi taktirde,
verimlilik,
maliyet,
ve ürün kalitesi açısından çok sıkıntı yaşanır.

Ben iki sene Özgü Özgörkey (Feast) dondurulmuş gıda da çalıştım
oranın tanıtım cdsini bulursam videosunu eklerim oraya..

Evet dediğiniz doğru ani sıcaklık değişiminden zarar görebilir yalnız patatesler tam kızartılmıyordu sanırım, zaten dondurulmuş ürünler tekrar kızartıldığı için. Video çok iyi olur, teşekkürler ilginiz için.

sayfa görüntülenemiyor malesef

dosylarında hepsi silinmiş

evet malesef biz bu konudan uzak kaldık........

ev ark şımda kalmıştı bu bilgiler onda da kalmamıştır imkansız
yani fooden ın tatilden dönüşünü beklicez ya da elinde olan varsa lütfen yenilesin

Uzun bir aradan sonra merhaba arkadaşlar
Mrb fooden
Arkadaşım Dondurulmuş parmak patates üretimi yapmak istiyor
Proses ile ilgili gonderdıgın resımlere baktım ama sılınmıs
Tekrardan gonderırsen cok sevınırım
teşekkurler

Günaydın,
Size fikir vermesi açısından isterseniz bu videoyu bir izleyin
Takıldığınız yer olursa sözlü olarakta yardımcı olabilirim
kolay gelsin

http://www.forumfood.net/showthread.php?tid=1994

açamadım kardeş bir problemmi var

bende açamadım sanırım linke bir sorun var.bu arada hocam ben bolvadin myo dan gıda teknolojisi bölümü ilk mezunlarınızdansizi burada görmek ne güzel...