: Dondurulmuş Sebze Çeşitleri Üretimi
: Pdf
: Megep

Dondurulmuş Sebze Çeşitleri Üretimi
İçindekiler

AÇIKLAMALAR .................................................. .................................................. ................ii
GİRİŞ .................................................. .................................................. ..................................1
ÖĞRENME FAALİYETİ–1 .................................................. .................................................. 3
1. BEZELYE DONDURMA.......................................... .................................................. ........3
1.1. Hammaddeyi İşletmeye Alma.............................................. .........................................3
1.2. Bezelyeye Uygulanan Ön İşlemler.......................................... ......................................4
1.3. IQF’e Alma .................................................. .................................................. ...............5
1.4. Ambalajlama .................................................. .................................................. .............6
1.5. Depolama .................................................. .................................................. ..................6
1.6. Bezelye Şoklama Akım Şeması .................................................. ..................................7
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ..............................................8
ÖLÇME DEĞERLENDİRME..................................... .................................................. ....10
ÖĞRENME FAALİYETİ–2 .................................................. ................................................12
2. BAMYA DONDURMA.......................................... .................................................. .........12
2.1. Hammaddeyi İşletmeye Alma.............................................. .......................................12
2.2. Bamyaya Uygulanan Ön İşlemler .................................................. .............................12
2.3. IQF’e Alma .................................................. .................................................. .............13
2.4. Ambalajlama .................................................. .................................................. ...........13
2.5. Depolama .................................................. .................................................. ................13
2.6. Bamya Şoklama Akım Şeması............................................ ........................................14
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ............................................15
ÖLÇME DEĞERLENDİRME..................................... .................................................. ....17
3. PATATES DONDURMA.......................................... .................................................. ......19
3.1. Hammaddeyi İşletmeye Alma.............................................. .......................................19
3.2. Patatese Uygulanan Ön İşlemler .................................................. ...............................20
3.3. IQF’e Alma .................................................. .................................................. .............22
3.4. Ambalajlama .................................................. .................................................. ...........23
3.5. Depolama .................................................. .................................................. ................24
3.6. Patates Şoklama Akım Şeması............................................ ........................................25
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ............................................27
ÖLÇME DEĞERLENDİRME..................................... .................................................. ....29
MODÜL DEĞERLENDİRME .................................................. ............................................32
KAYNAKÇA.......................................... .................................................. ............................34
: