Konu: Dondurulmuş sebze

Merhabalar...

Sebzelerin dondurulması işlemleri ve aşamalarıyla ilgili bilgiye ihtiyacım var.Yardımcı olursanız sevinirim.Şimdiden çok sağolun..

Merhaba,

Ben yaklaşık iki sene kadar dondurulmuş meyve-sebze sektöründe çalıştım,
Aşamalar hakkında nasıl bir bilgiye ihtiyacın var?
Daha açık sorarsan yardımcı olabilirim belki...

Hocam, hammaddeden dondurulması aşamasına kadar olan tüm hattının bilgisi lazım bana.Baya kapsamlı bişey yani.İlginize teşekkür ederim...

Ama belirli bir meyve veya sebze üzerinden gidersen çok daha iyi olur
hepsinin işlemleri farklı,
bazılarının aynı ama sırası farklı
ama hepsinde genel işlemler (sıralı değil)
depolama
yıkama
seçim
haşlama (Sebzeler için)
ön soğutma
Şoklama
Son seçim
(Varsa x-ray veya laser)
Paketleme
Metal dedektör
Depolama
Ürünlere göre aralara çeşitli basamaklar girip çıkıyor

Tezin genel şablonunu belirle ürünlerde takıldığın bir nokta olunca tekrar konuşalım

oguz beyinde dediği gibi sebzeye göre işlem değişiyo ama genel olarak
ben bezelyeyi yazayım mesela;
hammade kabul
depolama(bezelye tarlada taneleme makinalarında tanelenir ve kükürtlü su içerisinde işletmeye gelir)
seçme bandı
haşlama(blanşörün kapasitesine uzunluğuna bağlı olarak değişir)
yıkama
seçme bandı
elavatör
IQF(-33)
sarsak
seçme bandı
dolum
terazi
depolama
genel olarak bu sırada gider.umarım yardımcı olur.fakat ürün değişirse fazladan makinalar eklenir.her aşamada kontrolleri vardır.

merhabalar....
arkadaşlar dondurulmuş ıspanak uretım aşamalarına ıhtıyacım var.yardımcı olabıırsenız sevınırım.sımdıden tesekkurler..

köklü alırsan kök kesme
yıkamalar (yıkamanın etkinliği ve ürünün pisliğine göre adedi değişir)
seçme (prosese göre doğramadan sonrada olabilir)
doğrama
haşlama
soğutma
IQF (Şok)
Son seçme
paketleme
metal dedektör
depolama
sevkiyat

teşekkürler hocam..gönderdiğiniz bilgiler çok işe yarayacak...