: Duyusal Analiz ve Panel (Soya Sütlü Sütlaç)
: Doc
: 3 ten Fazla

Problem
Sütlaç yapımında kullanılan süt hayvansal kaynaklı olduğu için kolesterol hastaları ve laktoz intoleransı olan çocuklar açısından tüketimi sınırlı olmakta ya da hiç olmaktadır. Soya sütünün fonksiyonel özelliklerinden yararlanarak geleneksel sütlü tatlımızı daha da tüketilebilir bir hale getirmek amacıyla bu sorunlar ortadan kaldırılabilmektedir. Soya sütünün sağlığa yararları araştırıldıktan sonra sütün bu kadar yoğun olarak kullanıldığı bir gıda ürünü için böyle bir çalışma düşünülmüştür.

Projenin Amacı
Sütlacın Türk toplumunda oldukça kabul gören geleneksel bir sütlü tatlı olduğu herkes tarafından bilinmektedir. Tüketim sıklığı düşünüldüğünde laktoz intoleransı olan çocuklar, menapoz döneminde bulunan bayanlarda kemik erimesi ya da kolestrol hastaları açısından sütlacı daha sık tüketilebilir bir duruma getirmek amacıyla böyle bir Ar-Ge çalışması ortaya çıkarılmıştır.
.
.
: