Özet:

E-1105 Lizozim Nedir ?
—Lisozim, tavuk yumurtalarının beyazından elde edilen, 129 aminoasit içeren lineer bir polipeptidtir.
—Aynı zaman da Lisozim enzimi, anti bakteriyel özelliği sayesinde gıda koruyucu katkı maddesi olarak kullanılır ve E 1105 olarak numaralandırılmıştır.
Lisozim Nasıl Etkili Olmaktadır?
Lisozim enzimi bakterilerin hücre duvarlarındaki glukoprotein yapıya etki ederek; N-asetilmuramik asit ve N-asetilglukosamin arasındaki 1,4 beta bağlarını hidroliz eder. Böylece bakterilerin aktivitelerini engellerler.
Lisozim enzimi bakterilerin hücre duvarlarındaki glukoprotein yapıya etki ederek; N-asetilmuramik asit ve N-asetilglukosamin arasındaki 1,4 beta bağlarını hidroliz eder. Böylece bakterilerin aktivitelerini engellerler.
Kimlere Karşı Etkilidir? Kimlere Karşı Etkilidir?






Dosya türü: ppt

Şifre : www.forumfood.net