Konu: e 920 sistein gıda katkı maddesinin kullanımı ve kaynağı?

merhabalar e 920 isimli sistein gıda katkı maddesinin helal sertifikalı üretimi veya satışı mevcut mudur? eskiden hayvansal kaynaklı olduğu bilinen bu maddenin son günlerde biyoteknolojik yöntemlerle bakterilerden sentezlenebildiği bilgisi bazı sitelerde mevcut fakat bu koşullarda üretilen ürünün satışı nerden sağlanıyor merak ediyorum ????

bu ürünün (L-sistein) kaynağı bir çok internet sitesinde araştırdığınızde domuz kılı olduğu söyleniyor.ben kaz tüyünden elde edilenini bulmuştum sertifikasıda var. anladığım kadarıyla yufkalarda açılmada bir probleminiz var. hangi firmaydı hatırlayamadım ABP olabilir.

doğru hatırlamışsınız ergutay bey firmayla görüştüm satışları mevcutmuş özelliklerini inceleyeceğim birazdan teşekkürler

numune isteyin, deneme yapın bence....

kokusu çok kötüdür ve oksitlenmemesi gerekir.kullanımı çok düşüktür. pahalıdır. yağ oranı artırılabilir.

Sisteinin kaz tüyünden yapıldığına dair bir kaç firmanın (ABP) sertifikaları mevcut ama helal gıda kapsamına girmiyor bu madde.Gimdes ile bir görüşme yaptım ve helal gıda sertifikası ve kosher belgesi mevcut bir çin firmasının bu maddeyi ürettiğini öğrendim. WUHAN GRAND HOYO firmanın ismi.İlgilenenlerle bu bilgiyi paylaşmak istedim .
kolay gelsin...

paylaşımınız için teşekkür ederiz. zuhal hanım..umarım L-sistein ile açılma problemini çözersiniz.aslında oksitlenmenin tam tersi indirgenmeye yoğunlaşmanız lazım indirgen maddelerle deneme yapmalısınız.L-sistein de indirgen bir madde olduğundan işe yarar. c vitamini havasız ortamda indirgenme yapar.indirgen maddeler hamurun salmasını daha iyi açılmasını sağlayacaktır.saf maya adana ceyhan tesislerini gezmiştim, amasyadaki katkı grubu fabrikasında maya içindeki glutation indirgen maddesini saf olarak üretiyorlar çizimleride var hamuru bir miktar rahatlatıyor isterseniz bir numune isteyin.normalde glutation buğdaydaki aleuronda da varmış adem ergül hocam söylemişti. hamurun belli bir dinlendirme sonucu daha iyi açılması bundan olabilir. iyi çalışmalar dilerim.

Sodyum meta bİ sÜlfİt de ayni İŞİ gÖrÜyor bİr deneyİn İstersenİz.