Konu: ekmeği çizmek için ...??

Arkadaşlar günaydın ..

Unlu mamüllerde görev yapan arkadaşların bir fikri vardır diye düşünüyorum;ekmekleri çizmek için bir tahtanın ucuna jilet takıorlar ancak bu da risk içeriyor ki zaman zaman ekmekten jilet parçası çıktığı oldu;buna alternatif ne kullanılabilir?

Bir de poğaçaya yumurt sürmek vs . için kullanılan fırçaların iz bırakması ve kıllarının dökülmesi sorununa karsı ne yapılabilir? nasıl bir fırca kullanılabilir?


Bilgisi olanlar yardımcı olabilirlerse sevinirim ....

Jilet konusunda şöyle bir teklif gelmişti eskiden.. Fırın makinaları imalatı yapan bir firma (konya) bistüri benzeri bir jilet tasarımı yapmış, paslanmaz çelik. Ben kullanmadım ancak firma yetklisi teklif etmişti işletme müdürüne. İsterseniz bir araştırın bu konuyu..

Yumurta konusunda şöyle bir çalışma yapılabilirmi (sadece yorum..). Pastörize yumurtalar şuan sektör için aslında çok uygun. Bunun üzerinde gidilebilir veya kırmada olur ama kullanılacak sistem aynı mobilyacıların cila amaçlı kullandıkları komprosörlü püskürtme sistemleri var, bu sistem ile ihtiyaç karşılanabilir diye düşünüyorum. Haznesine yumurta sarısını eklersiniz sonra hava ile ürün üzerine püskürtürsünüz. Özel hava filtreleri ile mikrobiyal çözümde üretilebilir. Sadece bir bakış açısı

Teşekkür ederim sinan bey..

Bu jilet olayı ile alakalı bir veteriner arakdasımız neşter kullanılabilir demişti ne kadar uygun olur tabi bilemiorum ama sanki jilete göre daha mantıklı ve az riskli gibi ???

neşter bistüri aynı şeyden bahsediyoruz aslında. Burda benim aklıma takılan, sıkıntı olacağını düşündüğüm şey zaman içinde ucunun körelmesi ve verimli bıçak atmayı engellemesi. Bu konuda jilet daha ekonomik. Bu yüzdendir firma sahiplerinin buna yönelmesi...

halk ekmek bizdeyken bizde jilet kullanırdık.ustalar jileti keser kendilerine göre bir şekil yaparlardı bunuda çuval ipi ile bir tahta sapa tuttururlardı. ben jileti sayılı verirdim. ve keserek şekil verdikleri jiletleri tüm parçaları ile geri isterdim.masam üzerinde bu parçaları birleştirirdim ve tam olmasına dikkat ederdim her zaman tam olurdu. eksik hiç olmadı. tabi buğünkü aklım olsa bunu kesinlikle yapmam neşter alırım ve köreldiğinde tekrar isterim. yenisi ile değiştiririm. iyi çalışmalar.

Sinan COSKUN Nickli Üyeden Alıntı

Jilet konusunda şöyle bir teklif gelmişti eskiden.. Fırın makinaları imalatı yapan bir firma (konya) bistüri benzeri bir jilet tasarımı yapmış, paslanmaz çelik. Ben kullanmadım ancak firma yetklisi teklif etmişti işletme müdürüne. İsterseniz bir araştırın bu konuyu..

Yumurta konusunda şöyle bir çalışma yapılabilirmi (sadece yorum..). Pastörize yumurtalar şuan sektör için aslında çok uygun. Bunun üzerinde gidilebilir veya kırmada olur ama kullanılacak sistem aynı mobilyacıların cila amaçlı kullandıkları komprosörlü püskürtme sistemleri var, bu sistem ile ihtiyaç karşılanabilir diye düşünüyorum. Haznesine yumurta sarısını eklersiniz sonra hava ile ürün üzerine püskürtürsünüz. Özel hava filtreleri ile mikrobiyal çözümde üretilebilir. Sadece bir bakış açısı

Tek parça halinde sap ve ağız kısmı olan bistüriler mevcut doktar tarafından kullanılmakta, buna katılıyorum. Daha az risk içereceğini düşünmekteyim.

Komprosörlü bir sistemin uygulanması kullanımı kolaylaştırır ancak benim düşüncem, iyi temizlenebilir bir sistem olması yönünde. Kolay sökülüp takılmalı ve hergün temizlenebilmeli. Kırılmış bir yumurtanın bozulması çok hızlı olacaktır. Bunun için malzemenin temizlenmeye elverişli olması gerekir.

Arkadaşlar çok güzel çözüm önerileri getirmiş bende alternatif bir öneri getireyim.
bir fırın için zor ama bir ekmek fabrikası için daha mümkün bir çözüm önerebilirim
ekmeğin nemi oldukça düşüktür ucuz bir metal dedektör (düşük nemli ürünler için yerli üretim 6000-7000 TLye bulabilirsiniz)
böylece ister jilet kırılması, ister vida düşmesi vb bütün metal tetkiklerine karşı tedbir almış olursunuz.
İçerisinde metal alaşımı gizli fırça ve plastik malzemeler var. İster sapı kırılsın ister ucundaki kılı düşdün metal dedektörde yakalayabilrsiniz.
dediğim gibi alternatif bir çözüm olması açısından yazdım. jilet kullanmamak en iyi çözümlerden biri. kırılmayan bütün falçatalarda iyi bir çözüm olabilir.
yumurta kullanımında da pastörize sıvı yumurtayı bende şiddetle öneriyorum sarısı ve beyazını ayrı ayrı alabildiğiniz gibi karışık olarakta albilyorsunuz. Oldukça faydalı ve saklamak daha kolay...

katkısı olan tüm arkadaslarımıza tekrar tesekkur ederim ....