Konu: ekmek fabirkası staj raporu [megsaş]

	: ekmek fabirkası staj raporu [megsaş]
	: Doc
	: …

EKMEK ÜRETİM TEKNOLOJİSİ
. Ekmeğin tanımı

Elenmiş buğday ununa (TS 4500), su (TS 266), tuz (TS 933) ve maya (TS 3522) katılması ile hazırlanan kütlenin, yoğrulup tekniğine uygun bir şekilde işlenip fermantasyona bırakılması ve pişirilmesi ile yapılan bir mamuldür.
Katkısız ekmek; una, su, tuz ve maya katılması ile hazırlanan ekmektir. Gerek duyulduğu hallerde isteğe bağlı olarak askorbik asit de katılabilir.
Katkılı ekmek; görünüşü düzeltmek veya dayanıklılığı artırmak, besin değerini yükseltmek, aroma ve çeşni vermek, bayatlamayı geciktirmek gibi, kaliteyi yükseltmek amacıyla müsaade edilen değişik gıda katkı maddeleri ilave edilerek hazırlanan ekmektir.

:

Herhalde konu içeriği bu kadar değildir. Herhalde link eklemeyi unuttunuz. Yükleme alanında dosyanızı yğkledikten sonra size indirme linki verir, lütfen onu mesaj yazdığınız alana yapıştırınız...