EKMEK HASTALIKLARI VE ÖZELLİKLER


Gıdalarda bozulmalara yol açan mikroorganizmalar, ham maddelerde, kullanılan alet ve ekipmanlarda havada kısacası her ortamda bulunabilmektedir. Uygun ortamı bulan mikroorganizmalar gıda içerisinde çoğalarak hızlı bozulmalara neden olurlar.Ekmekte görülen mikroorganizmaların sebep olduğu başlıca hastalıklar şunlardır.


1. Küflenme
2. Rope hastalığı
3. Tebeşir hastalığı


4. Kırmızı leke hastalığı

Dosya türü : pdf

Dosya şifresi: www.forumfood.net