: Ekmek Hataları
: Doc
: Bilinmiyor

Ekmek Hataları

Düşük Hacim :
- Zayıf proteinli un
- Düşük diastatik aktivite
- Yetersiz maya
- Aşırı tuz
- Yüksek şeker
- Düşük kalite süt ürünleri
- Yüksek süt ürünü kulllanmak
- Ağırı veya yetersiz yoğurma
- Çok kısa veya uzun fermentasyon
- Hamurun kabuk bağlaması
- Hamurun soğuk olması

: