: Ekmek Üretiminde Kullanılan Hammaddeler Ve Ekmek Üretim Basamakları
: Ppt
: .......

EKMEK un, su, tuz, maya (ve ekmek katkı maddeleri) ile yoğrulan hamurun dinlendirilip şekil verildikten sonra uygun süre ile fermantasyonundan sonra fırında pişirilmesi ile elde edilen bir üründür.

Her ülkede çeşitli etkenlere göre değişik tip ve özellikte yapılmasına karşın, ekmek kalitesinin oluşumunda ekmek yapım yöntemleri ve kullanılan temel ve yardımcı maddeler önemli rol oynar.

Ekmek yapımında kullanılan un, su, tuz ve maya gibi maddelerle birlikte yoğurma, fermantasyon, şekil verme ve pişirme gibi işlemler de kaliteyi önemli ölçüde etkiler.

: