GİRİŞ
Gıda maddelerinin çoğu endüstriyel olarak değişik tekniklerle işlenebilmektedir. Bu tekniklerden biri de ekstruzyonla işleme teknolojisidir.

Ekstruzyon işlemi kısaca yoğurma, ısıtma ve kesme gibi değişik şartlardan biri veya bir kaçının kombinasyonu ile ingredientlere şekil vermek ve/veya pişirmek için dizayn edilen başlıktan gıda materyalinin dışarı çıkmaya zorlanması şeklinde tanımlanmaktadır.

Şifre:'www.forumfood.net'