ekstrüzyon pişirme ve besin öğeleri hakkında bir bilgiye sahip olamak isteyenlere..
Ekstrüzyon pişirme, uygun nem içeriği ve partikül boyutuna getirilmiş hammaddelerin silindir bir kanal içerisinde dönen sonsuz bir vida yardımıyla oluşturulan mekanik kayma gerilimi, yüksek basınç ve sıcaklık altında karıştırılarak pişirilmesi ve genleşerek şekil verilmesi işlemidir. Geleneksel pişirme yöntemleriyle karşılaştırıldığında ekstrüzyon pişirme yöntemi birçok avantaja sahiptir.
Gıda endüstrisinde, ekstrüzyon tekniğinin önemi giderek artmakta ve özellikle hububat temelli çerez, kahvaltılık ve hazır gıdalar, bebek mamaları, modifiye nişasta, şekerlemeler ve yem üretiminde kullanımı yaygınlaşmaktadır. Bu teknikle imal edilmiş ürünlerin çeşitleri, satış miktarları hızla artmaktadır.


Dosya türü:word

Şifre:www.forumfood.net