Konu:Emir üzümünün şaraba işlenmesinde sıcaklığın ve maya suşunun etil alkol kinetiğine etkisi.


Arkadaşlar bu konudaki tez aşşağıdaki linktedir ödev hazırlayacak arkadaşlara faydalı olacağını düşünüyorum. :999:


Aysun SENER
YÜKSEK LİSANS TEZİ
(Bu tezde kullanılan özgün ve baska kaynaktan yapılan bildirislerin, çizelge, sekil ve fotografların kaynak gösterilmeden kullanımı, 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunundaki hükümlere tabidir.)

Bu çalısmada, Nevsehir-Ürgüp yöresinde yetistirilen beyaz saraplık çesitlerden Emir üzümünün saraba islenmesinde sıcaklıgın ve maya susunun etil alkol fermantasyonunun kinetigine etkisi incelenmistir.
Bu amaçla üzüm sırası 18°C ve 25°C olmak üzere iki farklı sıcaklıkta ve S.cerevisiae türü iki farklı maya susu (‘Zymoflore VL1’ ve ‘Uvaferm CM’) kullanılarak etil alkol fermantasyonuna terk edilmistir.

...


Dosya Türü : pdf
Şifre:www.forumfood.net