Konu: en sevdiğiniz yemek hangisi? nasıl yapılır?

Hadi en sevdiğimiz yemek tariflerini paylaşalım. Ben en sevdiğim yemeği paylaşayım.

Acı seven birisi olarak acının lezzetini en iyi tadabileceğiniz yemeklerden birisi arap aşı. bizim oraların deyimi ile arabaşı.

neden arabaşı derseniz, bu yemek arap yarımadasında yapılan nadide ve özel yemeklerden birisidir. yemek esasında deve eti ve hurma unu ile yapılır. ama anadoluda bunların yerini buğday unu ve köy tavuğu almıştır.

yemek esas olarak kavrulmuş buğday unu ile hazırlanan, bol tavuk etli, yoğun kıvamlı salçalı bir çorba ve katık niteliğindeki jöle kıvamında hamurdan oluşur.

kaynatılarak jöle kıvamı verildikten sonra soğutulan hamur ile kızgın, acı çorba mükemmel bir ikili oluşturuyor.

hamurun hazırlanışı çok basit, yklaşık 2 kg unu elersiniz, tuz ilave edersiniz ve ardından ocakta orta ateşte karıştırarak kaynatırsınız. su miktarı yanlış hatırlamıyorsam yaklaşık 2.5 3 lt kadar. tabi hamuru az yeriz derseni bunu azaltabilirsiniz. 1 kg un için 1 lt su. bazen una bağlı olarak daha fazlada gerekebiliyor. hamur jöle, puding kıvamını alınca tepsilere dökerek soğumaya alınır ve ardından buz dolabında saklanır. hamur soğuk olmalı ve soğukta bekletilmelidir.


çorba ise 3 aşamada hazırlanır. öncelikle bir miktar un kavrulur. 1 çay bardağı yetiyordu sanırım. diğer tarafta tavuk haşlanır, haşlanan tavuğun suyu ayrılır ve eti pinçiklenir. güzelce sinirlerinden ayıklanır ve kaşıkla yenebilecek kadar küçük ama genede iri parçalara arılır. tavuk suyu ise, bir başka tavada yağda kavrulan ve baharatları atılan salça ile karıştırılır. daha sonra kavrulmuş un azar azar çorbaya karıştırılır ve bir miktar birlikte pişirilir. un çorbada iyice özüldükten sonra tavuklarda ilave edilir ve bir miktar daha pişirilir. 5- 10 dk pişirim iki aşama içinde yeterli olacaktır.

bu arada çorba abharatları içerisinde bol acıyı unutmayın.

en son çorba süslenmiş hamur dilimleri ile servis edilir. ben yanında acı sos ve limon olmadan yemiyorum.

yemeğin yenilmesi ise maharet ister,

kaşığa alınan bir miktar hamurla birlikte kaşık, çorbaya daldırılır ve bir miktar tavukta alınarak yenilir. dikkat edin ağzınız yanmasın, soğuk hamur ve sıcak ve acı çorba çok güzel ikili oluyor.

bu arada hamuru çorbaya düşüren arkadaş bir sonraki daveti hazırlayan şanslı kişi olur. )) bu yemek zahmetli olması (ki eskiden köy tavukları ile yapıldığı için tavuğu yol, temizle, haşla, parçala vs vs. bide tavuk gidiyor) sebebi ile çok sayıda kişiye yapılrı ve bazen 6 7 aile davet edilir. en azından bizde öyle. tabi bir tavukta yetmiyo o kadar adama koca koca sinilerle hamurlar yapılır, sinilerin içine büyük çorba tasları konulur ve öbek öbek yemek yenilirdi.


olsada şimdi yesek.

afiyet olsun.

Paylaşım için teşekkürler Enes Bey, arapaşını bilmenize şaşırdım ben bizim buralara özgü bir yemek sanırdım.
Anlayışla karşılayacağınızı umarak konunuzu "Ortaya Karışık" başlığı altına taşıdım, sevdiği yemeğin tarifini bu konu altına yazmak isteyen arkadaşlarımız olursa bu başlık daha uygundur diye düşündüm.

Bol paylaşımlar...

ortaya bir iskender
ve içli köfte alabilirmiyim

usta künefe nerede, bide öncesinde kağıt kebabı,

figen eline sağlık, sanırım sen uşaklısın, arabaşı yozgat, kayseri, sivaın bir kısmı, karaman, muğla, uşak ve egenin belli bölgelerinde (benim bildiğim kadarı ile) itina ile yapılıp yeniliyor bu arada bende yozgatlıyım bizim orda bunun arap yemeği olduğu dahi kabul edilmez.

Enes Nickli Üyeden Alıntı

usta künefe nerede, bide öncesinde kağıt kebabı,

figen eline sağlık, sanırım sen uşaklısın, arabaşı yozgat, kayseri, sivaın bir kısmı, karaman, muğla, uşak ve egenin belli bölgelerinde (benim bildiğim kadarı ile) itina ile yapılıp yeniliyor bu arada bende yozgatlıyım bizim orda bunun arap yemeği olduğu dahi kabul edilmez.

sen onları bldiğine göre baya ağzının tadına düşkünsün
hadi onları isteyim bari

Cüneyt olayı geyiğe vurmasana ya, bir döndün pir döndün, paylaşacağın tarif varsa paylaş istek almıyoruz

arkadaşlar konu başlığı "en sevdiğiniz yemek hangisi? nasıl yapılır?" yani en sevdiğiniz yemek tariflerini ve nasıl yapıldıklarını yazmamız gerekli. onun dışındaki sohbetleri bu konu başlığında yapmasak iyi olur
iyi paylaşımlar

not: Figen kusura bakma aynı anda yazmışız

iyi anladık arkadaşlar tamam yazmayız
amma ciddi bir konuymuş
iyi akşamlar

ben et severim özellikle de tavuk etini fırında piliç te vazgeçilmezlerim arasındadır...

fırında piliç
MALZEMELER
8 parça tavuk eti
1 adet soğan
üç-dört diş sarmısak
3 çorba kaşığı limon suyu
3 çorba kaşığı sirke
sıvı yağ
kekik
3 adet defne yaprağı
kırmızı pul biber
ketçap
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Sekiz parça tavuk payreks bir kaba dizin. Bir tencerede sıvıyağ ile ince kıyılmış soğan, sarmısak, sirke, limon suyu, tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı, kırmızı pul biber ve ketçabı birbuçuk su bardağı su ile iyice kaynatın.
Bu karışımı, tavukların üzerine döküp, alüminyum folyo ile kapatın. Orta derecedeki fırında altmış dakika pişirin.