Konu: Enstrümantal Analiz Raporları (5 adet)

	: Enstrümantal Analiz Raporları
	: Doc
	: Bilinmiyor

Deneyin Adı: Polarimetrik Yöntemle Şeker Tayini
Deneyin Adı: Meyve Sularında Potansiyometrik Yolla Asitlik Tayini
Deneyin Adı: Askorbik Asit Tayini
Deneyin Adı: İnce Tabaka Kromatografisi - Suda Çözünen Sentetik Renk Maddelerinin İnce Tabaka Kromatografisi ile Teşhisi
Deneyin Adı: Gaz Kromatografisi


Deneyin Adı: Polarimetrik Yöntemle Şeker Tayini

Deney Hakkında Teorik Bilgi:
Polarimetreler, optikçe aktif maddenin düzlem polarize ışığın polarizasyon düzlemini çevirme yönünü tayin eden ve standart şartlarda bu açının değerini ölçen cihazlardır. Asimetrik karbon atomuna bağlı bileşik aynı zamanda optikçe aktiftir. Optikçe aktiflik, bir cismin polarize ışığı kendi düzleminden saptırma kabiliyetidir. Eğer bir karbonhidratta asimetrik karbon atomu varsa, polarize ışık düzlemini sağa ya da sola çevirir. Saat yönünde çevirirse (+), tersine çevirirse (-) şeklinde gösterilir.
Gıda sanayinde optikçe aktiflik şekerlerin tanımlanmasında ve tayininde kullanılır. D-Glukoz polarize ışığı sola çevirirse D- (-)-Glukoz şeklinde, sağa çevirirse D-(+)-Glukoz şeklinde gösterilir. Bir şekerin (+) ve (-) formundan eşit oranda alıp karıştırırsak, ışık ne sağa ne de sola çevrilir. Böyle karışımlara rasemik karışım denir. Mutarotasyon; optikçe aktif bazı maddeler, çevirve gücü farklı olan başka bir şekline dönüşürler ki, böyle maddelere mutarotasyon gösteriyor denir. Her bir şeklin spesifik çevirmesindeki bu değişime de mutarotasyon denir.

:

güzel paylaşım