Entalpi : Sistemin sabit basınç altındaki ısı değişimine denir. Birimi joule’dür. Entalpi (H) aşağıdaki bağıntı ile tanımlanır.


Entalpi de iç enerji gibi bir hal fonksiyonudur.Yani değeri izlenen yola bağlı değildir.Tanımdan da görüleceği gibi H=U+P.V entalpinin tanımının temelinde iç enerji vardır.Bu nedenle de iç enerjinin mutlak değeri bilinemediği gibi, entalpinin de gerçek(mutlak) değeri bilenemez.Ancak bir olayda meydana gelen entalpi değişimi belirlenebilir.
aA + bB => cC + dD

http://www.forumfood.org/zyr/indir.p...d671e0b537.doc