Elimdeki staj paylaşımı raporlarına forumfood üyeleri için devam ediyorum evet güzel bir rapor daha
Anı Bisküvi ve Gıda San. A.Ş., Staj Raporu, 01.06.2009-01.07.2009

Erciyes Üniversitesi, Kimya Mühendisiği Bölümü

İçindekiler

1. Giriş
2. Üretim
2.A Hammadde
2.B Hammaddenin İşlenmesi
2.C Silolama, Paketleme Ve Pazarlama
2.D Yardımcı Üniteler
3. Görüş Ve Sonuçlar
4. Kaynaklar
5. Ek
5.A Üretim Akım Şemaları
5.B Hammadde Deney Talimatları
5.C Numune Alma Talimatı
5.D Son Muayene Ve Deney Talimatı
5.E Anı Bisküvi Ve Gıda San. A. Ş. De Üretilen Ürünler


ÖZET

Anı Bisküvide üretilen bisküvi, gofret, marshmallow, çubuk ürünlerinin genel üretim, kalite kontrol, deneyler, hammadde ve mamul stoklaması, paketleme ve yardımcı üniteler hakkında temel bilgi ve tecrübenin edinilmesi staj süresince ana amaçtır.

Fabrikada uygulanan ISO-9000 kalite güvence sistemi hakkında bilgilenme, labratuvardaki sedimentasyon tayini, rutubet tayini, un gluten tayini, kül tayini, fiziksel özelliklerin tayini, pH tayini, yağ miktar tayini, peroksit sayısı tayini, etil alkolde çözünürlük tayini, kuru madde(brix) tayini, yağ asidi tayini, toplam şeker tayini, organoloptik analizler, tuz tayini, çeşni maddeleri miktarı tayini, çıkan mamül son muayene tayini deneylerinin yapılış şekli bizzat pratik yapılarak öğrenilmiştir.

 Devamı…


Dosya Türü: doc
Şifre: www.forumfood.net