Konu: Esenlik Hijyen Projesi

AMAÇ:


Ruhsat ve Denetim Müdürlüğü olarak Esenlik Hijyen Projesi ( ESHİP ) ile amacımız, Belediyemiz sınırları içinde faaliyet gösteren tüm gıda işletmelerinin hijyen ve hizmet açısından; Avrupa Kültür Başkenti ‘ne yakışır standartlarda olmasını sağlamaktır.Ayrıca bu proje ile;

• Esenlerdeki gıda işletmelerinin müşterilerine güvenilir ve hijyen koşullarına uygun hizmet sunduğu tescillenmiş olacak; işletmelerin sağlığa ve hijyene verdiği önem ön plana çıkacaktır.

• Tüm işletmeler motive edilerek; bölgede takım ruhu oluşturulacak, kaliteli hizmet yarışı başlatılacaktır.

• ESHİP projesi sayesinde esenler halkı “esenlik hijyen” bayrağı gördüğü heryerde gönül rahatlığı içinde yiyip içebilecektir

• Sertifika almaya hak kazana işletmelerin; sertifikalarının sürekli olması için; işletmede iyileşen koşulların sürdürülmesi sağlanacaktır.

Projenin tanıtımıyla birlikte; işletmelerinin temiz, sağlıklı üretim yaptığının bir simgesi olan “esenlik hijyen “ seritifikası almak isteyen esnafımız; Ruhsat Müdürlüğüne telefon veya mail aracılığı ile ulaşacaklar .Gıda mühendisi ve zabıta memurları tarafından yapılacak olan denetimde ;işletmeler ISO 22000 standartları baz alınarak hazırlanmış olan sorular çerçevesinde değerlendirilecek ;sonucunda uygun görülen işletmelere (değerlendirmede 80 puan alabilen işletme sahiplerine ), toplu törenle sertifikaları takdim edilecek .

Proje kapsamında her ay belirlenen mahallelerin esnafına eğitim semineri düzenlenecektir. Eğitim seminerine katılan esnafımıza ,işletmesinin değerlendirilmesi sırasında +5 puan verilecektir Hiçbir cezai işlem içermeyen projede amaç;işletmesinde hijyene önem veren esnafımızı sertifika ve bayrak ile ödüllendirmek,halkımızın da alışveriş yaptığı işletmelerden ,güvenle gıda almasını sağlamaktır.

Kültürün ,sanatın ve ticaretin merkezi olan Esenlerdeki gıda işletmelerinde halkın sağlığını tehdit eden ,maddi ve manevi kayıplara yol açan ,hijyenden uzak ortamların iyileştirilmesi ve hijyenin artırılmasını hedefleyen ESHİP;Avrupa Birliğine uyum aşamasında önemli bir adım olacaktır.


TANITIM SEMİNERİ

17 Şubat saat 14:00 da Esenler Kültür Merkezinde Belediye Başkanı Sayın M.Tevfik Göksu'nun ve 750 esnafın katılımı ile projenin tanıtımı gerçekleştirildi.






VATANDAŞIN SAĞLIĞI BİZİM İÇİN ÇOK ÖNEMLİ


Çok sayıda esnafın davetli olduğu programda Belediye Başkanı GÖKSU şöyle konuştu; ‘Bu proje sayesinde hijyen denetimlerini sıklaştıracağız. Gıda üretimi yapan esnaflarımızın temizliğe çok dikkat etmesi gerekir. Bir fırıncı sattığı ekmeği temiz üretmiyorsa gidip kendisi kırmızı biber alırken aynı yanlışla karşı karşıya gelebilir. Çünkü aldatan aldanır. Bunun için ne aldatan olun ne de aldanan. Esnafımızın ürettiği ürünleri daha temiz şartlarda üretmeleri için Esenler Belediyesi olarak elimizden geleni yapıyoruz. Denetimlerimizde gördüğümüz eksiklikleri hemen gideriyoruz. Cezai müeyyide uygulanacaksa onu da uyguluyoruz. Çünkü vatandaşlarımızın sağlığı bizim için çok önemli’ dedi

tebrik ederm çk güzel bir uygulama olmuş..
ayrıca gıda mühendisine ihtiyacınız varsa gönüllyüm

TEŞEKKÜR EDERİZ .....
yardımcı olmak amacıyla mail atan arkadaslar var sagolsunlar ;müdürlükte 2 gıda mühendisi görev yapıyoruz,projeden ben sorumluyum ;tüm aşamalarından...

Diğer teklifte bulunan arkadaşları da müdürümüze ilettim ancak belediyenin uygulaması oldugu için ,imza vs.onaylı olası gerektiğinden sıcak bakmadı .Ama ilerleyen zamanlarda böyle bir durum olusursa;forumda paylasırım .

ESNAFA HİJYEN SEMİNERİ

Esenler’de gıda ile uğraşan tüm iş yeri sahipleri ve çalışanlarını hijyen denetimlerine tabi tutan Esenler Belediyesi, ESHİP projesi kapsamında esnafı temizlik ve hijyen kurallarına uymaya özendirmek için eğitim seminerleri düzenlemeye başladı.

Esenler Belediyesi Ruhsat ve Denetim Müdürlüğü tarafından düzenlenen seminerlerin ilki Esenler Belediyesi Konferans Salonu’nda yapıldı. İlk etapta Nene Hatun, Yavuz Selim ve Mimarsinan mahallerinde hizmet gösteren esnafa verilen seminerde konuşan Esenler Belediyesi Ruhsat ve Denetim Müdürü Yakup Yeşiltaş, ESHİP’in (Esenlik Hijyen Projesi) önemine dikkat çekerek, Esenler’deki esnafın uluslar arası standartlarda hizmet verebilmesi için esnafa gereken eğitimlerin verileceğini söyledi. Projenin, 36 bin TL’ye mal olduğunu belirten Yeşiltaş, “Bu proje, insan sağlığını ciddi anlamda tehdit eden hijyenik ortamlardan uzak işletmelerin iyileştirilmesi açısından çok önemli” dedi. Proje kapsamında 2011 yılı Mayıs ayında yapılacak olan bir törenle hijyen şartlarını yerine getiren esnafa sertifika verileceğini kaydeden Yeşiltaş, “Bu sertifikanın süresi 6 ay. 6 ay sonra işyerleri kontrol edilecek ve hijyen koşullarının devam edip edilmediğine bakılacak. Hijyen değilse, ESHİP bayrağı geri alınacak” diye konuştu.

Proje kapsamında verilen seminerlerin eğitime yönelik olduğuna dikkat çeken Yeşiltaş, her ay önceden belirlenen mahallelerde 150-200 kişilik gruplar halinde esnafa seminerler verileceğini söyledi.

Biyolojik kirlenmeye dikkat

Yeşiltaş’ın konuşmasının ardından esnafa 1 saat boyunca eğitim semineri veren Gıda Mühendisi Asuman Sarı ise; hijyen kavramına dikkat çekerek, barkovizyon eşliğinde esnafa daha iyi koşullarda hizmet verebilmeleri için yapılması gerekenleri anlattı. Fiziksel, kimyasal ve biyolojik olmak üzere 3 türlü kirlenme türü olduğunu söyleyen Sarı, insan sağlığını tehdit eden en büyük kirlenme türünün biyolojik kirlenme olduğunu söyledi. Esnafın imalathanede çalışırken dikkat etmesi noktaları tek tek açıklayan Sarı; kirlenmeye yol açabilen çapraz bulaşma kaynaklarını (eller, araç-gereçler, doğrama tahtaları, giysiler ve hapşırma) anlattı.

El temizliği çok önemli

Gıda zehirlenmeleri konusunda esnafa dikkatli olmaları yönünde çağrıda bulunan Sarı, zehirlenmeleri önlemek için üretilen gıdaların sıcaklığına dikkat edilmesi gerektiğini söyledi. Özellikle et ürünlerinin en büyük kâbusu olan salmonella bakterisine de değinen Sarı, “Bu bakteri, haşere aracılığıyla taşınır” dedi. Hızlı kirlenmenin engellenmesi için ellerin ve ellerin temas ettiği yüzeylerin temiz olmasına dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Sarı, hijyen güvenliği için yapılması gerekenleri anlattıktan sonra konuşmasını Esenler Belediyesi yetkilileri tarafından yapılacak olan hijyen denetimlerinde esnafın 60 soruya tabii tutulacağını belirterek, bu soruların içeriği hakkında bilgi verdi.

önce firmaların ruhsatlandırılması gerekiyor .Esenlerin yüzde 99u kaçak ruhsatsız bina... Bu binaların altına açılan gıda işletmelerine nasıl ruhsat veriliyor? verilen ruhsatlara istinaden nasıl bir hijyen planı uygulanılıyor_? Kaç ekmek fırının ruhsatı var? Kaçı hijyen kriterlerinizi sağlayabilecek? Hijyen sadece üretim yerlerinde mi? yoksa ufak satış yerleride girecek mi? Kaç ufak işletmede soğuk zincir sağlanabiliyorĞ? ufak bi örnek belediyenizin arkasındaki caddede kaç satış yerinde ruhsat var kaçı ruhsata uygun satış yapıyor. kaçı yumurtasını soğukta saklıyor kaçı ekmeği doğru gramaj da satıyor ???

proje umarım nbu sorulara doğru yanıt verilmesini sağlar Başarılarınızın devamını dilerimmm

gazman61 Nickli Üyeden Alıntı

önce firmaların ruhsatlandırılması gerekiyor .Esenlerin yüzde 99u kaçak ruhsatsız bina... Bu binaların altına açılan gıda işletmelerine nasıl ruhsat veriliyor? verilen ruhsatlara istinaden nasıl bir hijyen planı uygulanılıyor_? Kaç ekmek fırının ruhsatı var? Kaçı hijyen kriterlerinizi sağlayabilecek? Hijyen sadece üretim yerlerinde mi? yoksa ufak satış yerleride girecek mi? Kaç ufak işletmede soğuk zincir sağlanabiliyorĞ? ufak bi örnek belediyenizin arkasındaki caddede kaç satış yerinde ruhsat var kaçı ruhsata uygun satış yapıyor. kaçı yumurtasını soğukta saklıyor kaçı ekmeği doğru gramaj da satıyor ???

proje umarım nbu sorulara doğru yanıt verilmesini sağlar Başarılarınızın devamını dilerimmm

Proje ruhsatsız işletmeleri kapsamıyor .Bu şu demek değil ruhsatsız olan yerler kendi hallerine bırakılıyor.Fırınlar da dahil projeye ve ciddi anlamda halk projeyi önemsiyor; ruhsatsızlıklarından dolayı kaygı duyuyorlAR ve fırınlar için de yeni bir çalışma başlatılıyor .(ruhsatlandırılmalarına ilişkin )
Artı projeye dahil olmayan işletmelere zaten her hafta belirlenen mahalllerle devam etmek üzere gıda hijyeni denetimi düzenleniyor ve yetersiz görülen yerler durumuna göre süre verilmesi,ceza uygulanması ve tarım ilçeye bildirilmesi şeklinde değerlendirliyor.Bilginize.

asel Nickli Üyeden Alıntı

Proje ruhsatsız işletmeleri kapsamıyor .Bu şu demek değil ruhsatsız olan yerler kendi hallerine bırakılıyor.Fırınlar da dahil projeye ve ciddi anlamda halk projeyi önemsiyor; ruhsatsızlıklarından dolayı kaygı duyuyorlAR ve fırınlar için de yeni bir çalışma başlatılıyor .(ruhsatlandırılmalarına ilişkin )
Artı projeye dahil olmayan işletmelere zaten her hafta belirlenen mahalllerle devam etmek üzere gıda hijyeni denetimi düzenleniyor ve yetersiz görülen yerler durumuna göre süre verilmesi,ceza uygulanması ve tarım ilçeye bildirilmesi şeklinde değerlendirliyor.Bilginize.

gıda denetimi hangi kanuna göre yapabiliyorsunuz ve nasıl cezalar verebiliyorsunuz?

gazman61 Nickli Üyeden Alıntı

gıda denetimi hangi kanuna göre yapabiliyorsunuz ve nasıl cezalar verebiliyorsunuz?

5996 Veterinerlik Hizm. ve Büyükşehir Bel.kanununa istinaden oluşturulan ;Bakanlıktan denetçi eğitimlerini tamamlamış veteriner hekim,gıda müh.sağlık memuru ve zabıta memuru tarafından oluşturulan komisyonca denetlemeler yapılıyor.
Eğer ruhsat h,lafı tespit edilirse veya gerekli durumlarda kabahatlar kanuna göre cezai uygulama oluyor ama hijyen ile ilgili durumlar tarım ilçeye bildiriliyor.

5996 yı belediyeden 5179 zamanında eğitim alan arkadaş uygulayamaz.... 5996 yı Tarım ve Köyişleri Bakanlığı uygular yazıyor...

2. EĞİTİM BİRLİK ve KAZIMKARABEKİR’e

ESHİP (Esenlik Hijyen Projesi ) kapsamında tüm esnafa eğitim semineri veren Esenler Belediyesi ,ilki 17 Mart ta gerçekleşen seminerlerden ikincisini 6 Nisanda Esenler Belediyesi Başkanlık Binası’nda gerçekleştirdi.





Belediye Başkan Yardımcısı Sayın Faruk Aydın’ın da katıldıkları ve halkı proje hakkında bilgilendirdikleri seminer de ;belirlenen mahallelerin esnafına projenın ayrıntıları ve “Gıda Hijyenİ Eğitimi” verildi.Esnaf projeye nasıl katılabilecekleri konusunda da bilgilendirildi.

3.ESHİP EĞİTİMİ

ESHİP (Esenlik Hijyen Projesi) kapsamında Esenler'de gıda sektöründe hizmet veren esnafa düzenlenen "Gıda Hijyeni" eğitiminin 3. sü gerçekleştirildi.3 Mayıs saat 14:00 da Esenler Belediye Başkanlık binası konferans salonunda yapılan eğitime "Fatih,Çiftehavuzlar,Davutpaşa ve Tuna" mahallelerinden 230 esnaf davet edildi.

Programa yaklaşık 70 esnaf katılırken,program boyunca esnafın imalat ve satış sırasında dikkat etmesi gereken hususlar slayt ve çeşitli videolar ile anlatıldı.Esnaf çok memnun kaldığını bildirirken,ESHİP için başvuru yapan esnaf sayısı günden güne artıyor.Esenler esnafı sadece ESHİP bayrağı almak için değil,en yüksek puanla alabilmek için adeta birbiri ile yarışıyor.

Hizliupload.com

Hizliupload.com

Hizliupload.com

Bugün saat 11:00 de EKM de Esenler Belediye Başkanı Sayın M.Tevfik Göksu,Esenler Kaymakamı Sayın Nazım Madenoğlu ve Esenler Tarım İlçe Müdürünün de katılımı ile yapılan Sertifika ve Bayrak dağıtım töreninde 26 Esenler Esnafına ESHİP bayrak ve sertifikaları teslim edilmiştir.

Hizliupload.com

Mart ayında denetimleri yapılmaya başlanılan projeye 65 işletme başvuru yapmış ve bu işletmelere toplam 97 denetim yapılmıştır.

Bayrak ve sertifika almaya hak kazanan esnaflar arasında yapılan değerlendirmede 10 esnafımız birinci olmuştur.Bu esnaflarımız ;

Hizliupload.com

1.Gülercan Kafe Gülercan Gıda Nak.İnşLtdŞti Fatih mah.269 sok.no:4/1 kafeterya
2.Aydınlar catering Birlik mah.Mehmet A. İnan cad.874 sok.No:19 catering
3.Haşimgil Gıda Sa. Tic.Ltd.Şti Fatih mah.204 sok.No:42/A ekmek fırını
4.ÇETİNLER UNLU MAM. Gıda San. Tic.Ltd.Şti. Nene H. Mah..davutpaşa cad. no:62 ekmek ve unlu mamüller
5.abdullahoğulları pastanesi atışalanı cad.no:131 pastane
6.MİRHAS İSKENDER BİRLİK MAH.ATIŞALANI CAD.NO:141 lokanta
7.özüm sarıyernene hatun mh.aziziye cad.no:48 börek salonu
8.HACIOĞLU LAHMACUN NENE H. MAH.DAVUTPAŞA CAD.NO:34/A lahmacun fırını
9.TUNA FIRINI TUNA MH. SAKARYA CD. NO:60 fırın
10.tadım pide Fevzi Ç.mah.Atışalanı cad.No:78/13 pide börek

Hizliupload.com


Birinci olan esnaflarımız dışında projeye katılarak 80 ve üzeri puan alan ve sertifika almaya hak kazanan diğer esnaflarımız ise şu şekildedir;

1.Ayanoğlu Börek Salonu Nene H. Mah.Mercan cad.No:32/A
2.METRO KAFE yavuz selim mh.istanbul cad.no:39
3.NEŞEKARDEŞLER BÖREK SALONU Menderes mah.İnönü cad.No:12/C
4murat börek salonu havaalanı mah.taşocağı cad. no:39/C
5sera pastanesi Havaalanı mah.taşocağı cad.no:56
7ustam börek salonu nene h. Mah.ayazma cad.no:56
8imren börek salonu kemer mh. Şahinbey cad.no:38
9nida döner h.alanı mah.taşocağı cad.no:58
10mengeneler fatih mh.206 sk.no:1
11ciğerci basri mimar sinan mh.istanbul cad.28/B
12ümit yemek FATİH MH.267 SK.NO:8
13damla tatlı dünyası K.karabekir mah.mehmet A. Cad.no:38
14ünlü fındıkzade pastanesi havaalanımh.göksu cad.no:1
15ünlü fındıkzade pastanesi turgutreis mh.karaosmanoğlucad.no:34
16Enüller Börek Salonu Havaalanı mah.Taşocağı cad. No:64/A


ESHİP Sertifikalarının geçerlilik süresi 6 aydır .Bu süre içerisinde belge alan işletmelere ara ara habersiz denetim yapılacaktır.6 ay sonra ise belge yenilenmesi amacıyla tekrar denetimler yapılacaktır.

4.ESHİP "Gıda Hijyeni" Eğitimi






Hizliupload.com4.ESHİP EĞİTİMİ

4.ESHİP "Gıda Hijyeni" Eğitimi 29 Haziran saat 17:00 de Esenelr Belediyesi Konferans Salonunda yapıldı. 45 Esnafın katılımı ile yapılan eğitimde Esnafa öncelikle proje hakkında bilgi verildi devamında da işletmesinde dikkat etmesi gerekn unsurlar anlatıldı.


Hizliupload.com

Esenler Belediyesi Ruhsat ve Denetim Müdürlüğü olarak beşincisini düzenlediğimiz Esenlik Hijyen projesi Gıda Hijyeni Eğitimi Esenler Belediyesi Ruhsat ve Denetim Müdürü Yakup YEŞİLTAŞ ve İlçe Tarım Müdürü Turgut ŞİŞMAN’ın da katılımıyla 26/07/11 tarihinde Belediyemiz Konferans Salonunda gerçekleşti. 90 kişinin katılımıyla gerçekleşen programda esnafa hijyen denetimlerinin içeriği ve hijyen kuralları anlatıldı. Ruhsat Ve Denetim Müdürü Yakup YEŞİLTAŞ bu projenin esnafı destekleyen yanına dikkat çekerek Mayıs ayında yapılan törenle 26 Esnafa ESHİP(Esenlik ve Hijyen Projesi) kapsamında verilen sertifikanın süresi 6 ay. 6 ay sonra işyerleri kontrol edilecek ve hijyen koşullarının devam edip edilmediğine bakılacak. Hijyen değilse, ESHİP bayrağı geri alınacak” diye konuştu.







YEŞİLTAŞ Proje kapsamında verilen seminerlerin eğitime yönelik olduğuna da dikkat çekti.

Yeşiltaş’ın konuşmasının ardından Gıda Mühendisi Asuman SARı esnafa 1 saat boyunca eğitim semineri verdi. Seminerde hijyen kavramına dikkat çekerek, esnafa daha iyi koşullarda hizmet verebilmeleri için yapılması gerekenleri anlattı.









Eğitim programının sonunda söz alan İlçe Tarım Müdürü Turgut ŞİŞMAN esnafı eğitmeye yönelik bu projeyi çok beğendiğini ve bu projede Esenler Belediyesinin yanında olduklarını söyledi.

Esenler Beleidyesi Ruhsat ve Denetim Müdürlüğü tarafından uygulanmakta olan ESHİP Esenlik Hijyen Projesi kapsamında her ay düzenli olarak yapılan "Gıda Hijyeni Eğitimi"nin 6.sı 17 Ağustos saat 15:00 de Fevzi Çakmak mahallesinde bulunan Başkanlık Binası konferans salonunda gerçekleştirildi.