: Estonya ekmek çeşitleri
: doc
:
Estonyalılar için ekmek bir kültürdür. Ataları ekmeğin kutsal olduğuna inanır. Birçok dini inançları da ekmek ile bağlantılıdır. Estonyalıların yedikleri ekmek hakkında şikâyet etmeleri halk tarafından uygun görülmez. Özellikle siyah çavdar ekmeği olarak adlandırdıkları ekmekleri Estonyada çok gelenekseldir. Ve her türlü yiyeceğe eşlik eder. Estonyalılar yurt dışına çıktıklarında çoğu zaman kendi ekmeklerini özlerler ve ararlar. Ekmeğe saygı duydukları için onlarda bizim gibi yere düştüğünde öpüp alırlar. Ve zaman içinde Estonyada ekmek gelir simgesi halini almıştır.
Estonyanın iklimi çavdar ekimine uygun olduğu için ilk çağlarda çavdar ekimi yapılmaya başlamıştır. 11. yüzyılda çavdar ekmeği üretimi başlamış ve gittikçe üretimi artmıştır. Özellikle mayalı çavdar ekmeği kuzey Avrupa’da yayılmıştır. Neredeyse 1000 yıldır çavdar ekmeği beşikten mezara kadar Estonyalılara eşlik etmiştir.
Ekmek üretimiyle Estonyada insanlar fırını geliştirilmiş, ekşi veya mayalı hamuru öğrenmiştir. İlk zamanlarda ekmek taş fırınlarda pişmektedir. Sonradan pişirme ve oda fırını olarak nitelendirdikleri fırınlarda pişirmeye başlamışlardır. Başlangıçta çiftliklerde büyük fırınlar mevcuttur. Ekmek haftada bir kez cumartesileri aile büyüklüğüne göre 6-10 somun kadar üretilmiştir. 19. yüzyılın sonlarında 3-4 kg’lık ekmek üretmeye başlamışlar ve yeni fırınlar açmışlardır. 1920-1930 yıllarında 2 kg’lık ekmekler üretilmiştir. Zamanla fırınlar küçülmüş ve bununla birlikte ekmeklerde küçülmüş ve şekli uzamıştır.