•Başta et, süt ve yumurta gibi gıda maddeleri olmak üzere insanların önemli ihtiyaçlarını karşılayan hayvancılık, tarımın önemli alt sektörlerinden biridir. Öyle ki, AB ülkeleri de dahil pek çok ülkede, toplam tarımsal gelir içerisinde hayvancılık sektörünün payı genellikle %30-50 arasında değişmektedir (Eurostat, 2005)


Çok farklı koşullarda ve değişik kaynaklardan sağlanabilen hayvansal kökenli gıda maddelerinin temel besin maddeleri arasında önemli bir yeri vardır. Öyle ki, insan beslenmesinde hayvansal gıdaların belirli düzeyin altına inmesi yetersiz beslenmeye yol açmaktadır. Günümüzde, yaş gruplarına bağlı olarak değişmekle birlikte, günlük protein tüketimin %40–60 kadarının hayvansal gıdalardan sağlanması önerilmektedir. •Türkiye’de hayvansal gıdaların üretim ve tüketiminin tatminkar olmadığı, hatta yetersiz beslenmeyi düşündürecek ölçüde düşük olduğu söylenebilir. Çeşitli kıta ve ülkelerde kişi başına protein üretiminin yer aldığı tablo 1’de üç nokta dikkat çekmektedir. Bunlar;

•1. Türkiye’nin kişi başına toplam protein üretimi dünya ortalamasından yüksek, AB15 ortalamasından 10 g daha azdır.
•2. Türkiye’nin kişi başına hayvansal protein tüketimi dünya ortalamasının 7,4 g/gün altında, gelişmiş ülkeler ve AB (15) ortalamasının üçte biri civarındadır.
•3. Toplam protein üretiminde daha az olmak üzere, son yıllarda kişi başına hem toplam protein hem de hayvansal protein üretimi azalmıştır.

Dosya türü: ppt

Dosya Şifresi: www.forumfood.net