Konu: Et Sektöründe Kullanılan Katkı Maddeleri

Et Sektöründe kullanılan katkı maddelerini özellikle tuzlar ve baharatlar açısından irdeleyen bir power point sunumu.

İyi çalışmalar...


Et Endüstrisinde Kullanılan Katkılar
Giriş
Et ürünlerinde hammadde olarak, et ve yağdan başka değişik amaçlarla çeşitli maddeler kullanılmaktadır.
16 Kasım 1997 tarihinde yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği'ne göre gıda katkı maddesi; tek başına gıda olarak tüketilmeyen veya gıda ham ve yardımcı maddesi olarak kullanılmayan, tek başına besleyici değeri olan veya olmayan; seçilen teknoloji gereği kullanılan işlem veya imalat sırasında kalıntı veya türevleri mamul maddede bulunabilen, gıdanın üretilmesi, tasnifi, işlenmesi, hazırlanması, ambalajlanması, taşınması, depolanması sırasında gıda maddesinin tat, koku, görünüş, yapı ve diğer niteliklerini korumak, düzeltmek veya istenmeyen değişikliklere engel olmak ve düzeltmek amacıyla kullanılmasına izin verilen maddelerdir.


Devamı…


Dosya Türü: ppt
Şifre: www.forumfood.net

eywallah hocamm ya çok teşekkür ederimm..