Et: insan gıdası olarak tüketilmesinde sakınca olmayan hayvansal kas dokusudur.

Kasaplık hayvan: Kas dokusundan et olarak yararlanılan hayvandır.

Karkas: Herhangi bir kasaplık hayvan kesilip,yüzülerek derisi alındıktan, ayakları ve başı kesilip ayrıldıktan ve karnı yarılarak iç organları çıkarıldıktan sonra geriye kalan gövdeye denir.

Et Ürünü: Hammaddesi et olan ama et hariç başka bileşimleri de olan ,ete kısmen benzeyen veya benzemeyen çeşitli ürünlerdir.


Not: Ayrıca Word dosyası olarak aşağıdaki linkten indirebilirsiniz

et ve et ürünleri teknolojisi
.....Devamı


Dosya Türü : ppt

Dosya Şifresi :www.forumfood.net