•ETİN TANIMI ; Et yeterli olgunluğa ulaşmış ve sağlıklı hayvanlardan tekniğine uygun şekilde elde edilen yenilebilir hayvansal dokulardır.
•Bilimsel anlamda et; yapısı ve bileşiminin büyük çoğunluğu kas olmak üzere yağ dokusu, kıkırdak, kemik, kan ,epitel ve bağ dokularını yapısında içeren hayvansal gıdalardır.
•Etler elde edildikleri hayvanlara göre 4 gruba ayrılır.
•Kırmızı etler , Kanatlı etleri , Su ürünleri etleri , Av etleri