Konu: Et Ürünleri Üretiminde Kullanılan Katkı Maddeleri ve İşlevleri

Dosya Türü: pdf
Dosya içeriği:

ET ÜRÜNLERİ ÜRETİMİNDE KULLANILAN KATKI MADDELERİ VE İŞLEVLERİ
-Kullanım amaçları
-Yasal olmayan kullanım şekilleri
-Katkı Maddelerinde Bulunması Gereken Özellikler
TUZ
NİTRAT VE NİTRİTLER
ŞEKERLER
-MAİLLARD REAKSİYONU
-Sorbitol
-Fermente sucuklarda şeker kullanımında dikkat edilmesi gereken
hususlar
-Şekerlerden ileri gelen hatalar
AROMA VERİCİ MADDELER
ANTİOKSİDANLAR
-Doğal antioksidanlar
-Sentetik antioksidanlar
-Askorbik asit ve tuzları
RENKLENDİRİCİLER
EMÜLGATÖRLER
KÜRİNG İŞLEMİNİ HIZLANDIRICI VE ETKİLEYİCİ MADDELER
FOSFATLAR
BAHARATLAR
STARTER KÜLTÜRLER
-Starter kültürlerin işlevleri
-Starter kültür kullanılırken dikkat edilmesi gereken noktalar
-Fermente sucuklarda starter olarak kullanılan mikroorganizmalar


Dosya Türü: Powerpoint

Şifre:www.forumfood.net

toker85 bikere daha belirtmek isterim paylaşımların çok güzel ama şu başlık kısmınıda düzenlersek daha güzel olcak küçük harf kullanımına özen gösterirsek daha güzel olcak sanırım

tuanabelit Nickli Üyeden Alıntı

toker85 bikere daha belirtmek isterim paylaşımların çok güzel ama şu başlık kısmınıda düzenlersek daha güzel olcak küçük harf kullanımına özen gösterirsek daha güzel olcak sanırım

teşekkür ederim arkadaşım.. haklısın, dikkat ederim bundan sonra

cok güzel bi paylaşım emeğine sağlık...